"Gruyère yra aukštesnės kokybės skonį nei standartinis šveicariško sūrio. Skonio profilis paprastai turi Nutty pastabas būdingų sūriuose Šveicarijos miestuose. Nuoseklumas yra sviestinis ir tirpsta gerai, todėl idealiai tinka fondiu. Į savo brandžiausią etape Brie tipiškų skonio profilis apima turtingas grybų savybes. Nuoseklumas yra riebus, bet ne sloga. Pikantiški skonis Brie poromis ir su mėsa, pavyzdžiui, prosciutto ir rūkyta lašiša.
Sūrio žievė

"Gruyère oda yra laikomi nuolat drėgnas išvengti krekingo. Kai viskas bus paruošta, oda tampa rausvai rudos ir yra kietas, tai rodo, kad skonis bus dar labiau išplėtojo Nutty skonio, susijusios su GRUYÈRE. Nuo Brie sūrio žievelė rodo jums, kai jis yra subrendęs ir pasiruošęs valgyti. Oda, pradeda rodyti pigmentaciją, arba šiek tiek spalvos pasikeitimą. Tai reiškia, viduje turi būti minkštas ir riebus. Galite valgyti ant Brie sūrio žievelė. Tai nėra rekomenduojama valgyti Gruyère anketa žievele, dėl jos subręsta po atviru dangumi, todėl atsižvelgiant į purvo ir dulkių atmosferoje.
Aging

Gruyère sūris Dažnai metų iki penkių mėnesių ir tada parduoti. Sūris yra lengviau supjaustyti šiame etape. Skonis bus lengvas, palyginti su sūriu visus metus amžiaus, kuris yra labiau būdingas aukštesnės kokybės sūris. Brie paprastai brandinamas ne mažiau kaip keturias savaites. Jei paliktas subrendęs ilgiau, skonis tampa stipresni ir oda tamsesnė ir trapus.
Saugojimas

"parduotuvė Gruyère ir Brie sūriu panašiai. Wrap vaško arba kepimo popieriumi Sūrio ir apima visą ratą ar pleištą į polietileno plėvele. Gruyère sūris saugo nuo trijų iki keturių savaičių šaldytuve, o Brie tik išlaikyti vieną savaitę. Wrap tiek sūrio rūšių sunkiųjų aliuminio folija ir laikoma šaldiklyje iki trijų mėnesių.