Daugelis populiarių & quot;. Sūris maistas & quot; plinta ir susiję produktai yra skirti būti lentyna-stabili kambario temperatūroje, per pasterizavimo ir konservantų derinio. Sūris, nepaisant jos bendro naudojimo kaip plitimą, nepatenka į tą pačią kategoriją. Tai natūralus sūris, pagamintas - kaip ir daugelis kitų minkštųjų sūrių - skatinant pieno rūgšties bakterijų švelniai stingti nenugriebto pieno. Įvairios stabilizatorių, naudojamų grietinėlės sūris padėti išsaugoti savo stora bet tepią tekstūrą, ir užkirsti kelią išrūgas nuo atskyrimo. Pats sūris, kaip ir dauguma kitų pieno produktų, yra greitai gendantys ir suteikia maistingą dirvą bakterijoms.
Pavojinga zona

Bakterijos ir pelėsiai klestėti drėgnose aplinkose praplauti maistinių medžiagų kuro savo augimą ir grietinėlės sūris pristato abiem atvejais. Jis gali teisėtai būti iki 55 proc drėgmės, pakankamai baltymų ir laktozės - pienas natūralus cukraus - maitinti mikroorganizmus. Kaip ir su žuvies, vištienos ir kitų gendančių maisto produktų, grietinėlės sūrio ir kitų minkštųjų sūrių neturėtų būti paliktas kambario temperatūroje ilgiau kaip dvi valandas. Temperatūros aukščiau 40 laipsnių pagal Celsijų ir žemiau 140 F yra ideali bakterijų augimą ir grietinėlės sūris neturėtų būti paliktas šiame "pavojingoje zonoje & quot;.
Pirmininkas Įtartini

Atidarius grietinėlės sūris gali būti lengvai užteršti pavojingomis arba & quot; patogeniškumo & quot; bakterijos iš pirštais ar plinta peiliu, kad manimi anksčiau buvo naudojami kitų maisto produktų. Problemiškiausias iš jų yra Listeria monocytogenes bakterijos, atsakingi už listeriozė. Paprastai listeriozė sukelia kelių dienų pykinimas, žemas karščiavimas ir viduriavimas, bet kartais tai sunkesnis. Tai gali sukelti vaisiaus nėščioms moterims ir septicemija ir meningitą senyviems pacientams ar serga. Tai ypač varginantis, nes skirtingai nuo daugelio ligų sukėlėjų, L. monocytogenes gali toliau augti ir klestėti šaldytuve po įdėdami sūrio toli. Kitaip tariant, net jei ji nėra jums serga šiandien, rytoj gali būti skirtingi. Žanrai maisto produktus, kuriuose Sūris

Kepimo kartais palieka grietinėlės sūris suminkštės naktį ant prekystalio, prieš priimant varškės, argumentuodamas, kad ji bus kepama vėliau ir todėl turėtų būti saugūs. Tai tiesa iki taško. Bet jei bakterijų yra, kai paprastai išgyventi ir pradėti daugintis vėl sūrio atvėsina. Kaip taisyklė, bet maistas yra kaip greitai gendantis, kaip jos dažniausiai gendančių ingredientas, todėl varškės, grietinėlės sūris pastos ir panašūs patiekalai, taip pat turėtų būti laikomi šaldytuve. Kai kurie komerciniai Sūris icings gaminami su pakankamai konservantų būtų saugūs be šaldymo, tačiau jų namų kolegomis visada turi būti laikomas šaldytuve.