Prieš 1960 "Gouda ir Edam turėjo skirtingų skonių. Šie sūriai dabar masiškai gaminamas pagal beveik vienodomis sąlygomis, atsižvelgiant į Steven Jenkins, savo knygoje "Sūris Primer". Tiek sūriai amžius du mėnesius ir plėtoti lengvas, Nutty skonio. Vis dėlto, Edam yra lieso pieno, ir "Gouda yra pagamintas iš nenugriebto pieno. Edam ir Gouda "gerai ir vaisių, duonos ir sausainių. "Gouda taip pat parduodamas kaip rūkytas sūris, arba ji gali būti pagardinta pipirais, kmynų arba žolės.
Pagyvenusi" Gouda

Pagyvenusi Gouda "yra sunku, aukso rudos spalvos sūris su saldus, aštrus skonis. Geriausiai degustacija amžiaus Goudas jau brandinamas dviejų ar daugiau metų, pasak Jenkins. Šis sūris gerai dera su duonos, vaisių, alaus ir vyno. Be to, tarkuoto amžiaus Gouda "stiprina keptų bulvių ir pakaitalų skonį Parmezano kai kuriais receptais. Tačiau jo skonis nėra papildyti makaronų patiekalų.
Boerenkass

Boerenkass yra prieinamas kaip jaunas ar amžiaus sūriu. Jaunas Boerenkass, paprastai keturių mėnesių amžiaus, turi visą, Nutty skonio. Boerenkass amžius nuo šešerių iki septynerių metų ir įgyja tvirtą skonio, kad gerai dera su kokteiliais ir vaisių gėrimų. Boerenkass yra troba variacijos Gouda, bet ji ateina į aukso žievele, palyginti su Gouda raudonųjų žievele. Boerenkaas yra nedažnas, Jungtinėse Amerikos Valstijose.
Leidenas

"Autentiška Leidenas sūris, pagamintas Leideno mieste, yra du sukryžiuoti raktai antspaudą. Nors Leidenas yra visuotinai prieinami, amžiaus Leidenas yra reti. Leidenas yra įmonė sūris pagardintas kmynais ir kmynų sėklų. Pagyvenusi Leidenas yra kietasis sūris su pikantišku skoniu. Leidenas gerai eina su traškučiais, duonos ir alaus.
Texelaar ir Fryzas Gvazdikėlių Sūris

Texelaar sūris, nuo Texel salą, yra panašus skonis Šveicarijos Emmental. Tačiau Texelaar tekstūra yra minkšta, ir jo skonis yra šiek tiek saldus. Fryzų skiltelė sūris gerai dera su rugių krekeriai, vaisiai ir alaus. Tai skiltelė suleidžiama sūris kilęs iš Fryzijos salos; Tačiau tai retai Jungtinėse Amerikos Valstijose.
Kernhem

Olandų cheesemaker netyčia išgydyti kreminės Gouda sūris aukštoje temperatūroje, Kernhem buvo rezultatas. Kernhem, o tai reiškia, peilio lipduką, gauna jo pavadinimą iš savo minkštos tekstūros. Tai turtingas, Nutty sūris eina gerai sumuštiniai arba su vaisiais. Šis sūris yra reta parduotuvėse ir gali reikalauti specialaus užsakymo. Jis turi patogią, pilnas skonis, tačiau tai neturėtų būti slegiantis.
Maasdam Leerdammer

"Maasdam" Leerdammer yra olandų kalba Šveicarijos Emmental pagal Jenkins. Šis sūris gerai dera su sumuštiniais ir krekerių. Tai dažniausiai randamas JAV.