Kaip padaryti, kad Mocarela namuose

"Mozzarella yra gyslotas, baltas sūris, kilęs iš Italijos. Ji yra išversta į vakuuminius sandarių pakuočių pieno skyriuje daugelyje prekybos centruose. Mocarelos yra naudojamas gaminant picą ir daug kitų itališkų patiekalų. Štai keletas patarimų, kurie padės jums sukurti savo Mocarela namuose: Rīga, ko jums reikia
6-8 kvorta nerūdijančio plieno puodą
2 kvorta microwavable dubenyje
termometras
1 galonas nenugriebto pieno
2 šaukštelio citrinų rūgšties
1/2 šaukštelio lipazės miltelių ištirpinti 1/4 C distiliuotu vandeniu
1 šaukštelis kalcio chloridas, ištirpinti 1/4 C distiliuotu vandeniu
1/2 fermentinis tabletė ištirps 1/4 C distiliuotu vandeniu
1/2 šaukštelio druskos
Kaip Padaryti Mocarela namuose

1. virš vidutinės ugnies, virti pieną į šešių iki aštuonių kvorta nerūdijančio plieno puodą. Pridėti citrinų rūgšties ir lipazės mišiniai ir išmaišyti.
   

2. Palaipsniui šildyti pieną, kol jis pasiekia 88 laipsnių pagal Celsijų. Laukdamas pieno pasiekti norimą temperatūrą, išmaišyti periodiškai, kad būtų išvengta deginimas.
   

3. varškės, ar kieta dalis mišinyje, reikia pradėti formuoti šiuo klausimu. Pridėti kalcio chlorido ir šliužo fermento mišinius ir maišykite dažnai, o palaipsniui mišinio kaitinimą iki 105 laipsnių pagal Celsijų.
   

4. Kai mišinys pasiekė 105 laipsnių, nuimkite jį nuo karščio. Uždenkite puodą ir leiskite mišiniui pastovėti penkiolika minučių. Per šį laiką, fermentinis bus padalinti varškė (kietosios medžiagos) ir išrūgų (skysčiai).
   

5. Įdėkite į koštuvą varškės ir nusausinkite tiek skysčio perteklių, kaip įmanoma. Jei varškė nėra pakankamai kietas būti perkeltas, tegul sėdi ilgiau kelių minučių.
   

6. Perkelkite įtempti varškės su microwavable dubenį ir mikrobangų 60-70 sekundžių didelės galios , Atsargiai išimkite iš mikrobangų dubenį ir paspauskite varškės atskleisti jokios skysčio perteklių, kurį galėsite išlieti.
   

7. Palaipsniui supilkite druską, o minkyti varškės. Mikrobangų varškės vėl didelės galios šešiasdešimt sekundžių. Nupilti jokių papildomų skysčių ir tegul sėdi akimirką. Sūris gali būti labai karšta šiuo metu, todėl leiskite jam keletą minučių atvėsti. Tai leis lengviau valdyti.
   

8. Kai atauš, minkyti sūris, kol jis pasiekia nuoseklumą, panašią į Taffy. Ištiesk ir traukti sūrio, kad jis taptų tvirta ir gyslotas. Jei norite minkštesnės, mažiau gyslotas sūris, netraukite ar ištiesti per daug.
   

9. Jūs visi baigtas! Laikykite hermetiškame inde ir šaldyti sūrį iki vienos savaitės. Jei neplanuojate naudotis sūrio per savaitę, galite ją užšaldyti. Šaldyti mocarela išlaiko šviežias iki vieno mėnesio.