Sviestas, pagamintas iš sunkiųjų grietinėlė, kad buvo plakta atskirti pieno riebalai kietosios medžiagos skystis. Sviestas paprastai yra apie 80 proc riebalų ir gali būti sūdyti arba nesūdyti. Arba vienas dirba, nors jums reikia sumažinti recepte druskos maždaug 1/4 šaukštelio naudojant sūdyto sviesto. Sviestas yra greitai gendantis pieno produktų ir turėtų būti laikomas šaldytuve ir suvartoti per trijų iki šešių mėnesių. Trumpinimas yra augalinis aliejus, kad buvo hidrintas tirštinti ją. Tai lentyna stabili kambario temperatūroje, ir išlieka šviežios iki vienerių metų.
Skonis testas

Sviestas turi natūraliai saldaus skonio, kuris ateina per į koldūnai, o sutrumpinimas neturi skonio, arba gali turėti nedidelį cheminę skonis. Sviestas turi sklandžiai tekstūros lydosi, kad iš karto ant liežuvio. Trumpinimas turi aukštesnę lydymosi temperatūrą ir negali tirpti burnoje. Kai kurie žmonės pastebi Nusibodę, vaškuotas filmą ant gomurio po valgio kukuliai su sutrumpinimo.
Tekstūros ir formos

Pagrindinis skirtumas tarp sviesto ir sutrumpinti slypi tekstūros jie duoda koldūnai. Sviestas tirpsta tarp 86 ir 96 laipsnių pagal Celsijų, kiek žemiau Simmering puodą troškinys ar sriubos temperatūrai. Koldūnai, pagaminti su sviestu linkę priploti ir prarasti savo formą šiek tiek. Trumpinimas turi aukštesnę lydymosi temperatūrą - apie 106 F, todėl koldūnai išlaikyti jų forma geriau. Sviestas gamina koldūnus, kurie yra keistokas. Trumpinimas gamina minkštesnė koldūnus. Žanrai Patarimai sėkmingam

"Sviestas ir sutrumpinti kiekvienas turi potencialius privalumus ir trūkumus kepimo. Jei jums patinka sviesto skonį, bet renkasi tekstūrą pateiktą sutrumpinti, pabandykite naudoti pusę kiekvienam. Sviestas skonio trumpinimas yra galimybė, nors nėra tiksliai atkartoti realus dalykas. Įsitikinkite, kad sviestas yra šalta padėti išlaikyti ją stangresnė ilgiau. Supjaustykite sviestą į 1/4-inch gabaliukus ir naudoti konditerijos peilį ar stovėti maišytuvas maišyti jį į Klecko tešlos - panašios į priėmimo sausainiai metodą. Kai kurie receptai skambinti nei sviesto arba sutrumpinti, bet vietoj to naudoti sunkiųjų grietinėlė. Būtinai sriuba arba troškinys yra verdančio jei norite pridėti virtiniai. Įnirtingai virimo sriuba sukelia koldūnai suskaidyti, o koldūnai bus ne virėjas pakankamai greitai į šaltą sriubą, ir taip pat gali suirti.