Kokie augalai gamina daržovių šliužo fermentą?

Augalų, gaminančių augalinį šliužo fermentą, nėra. Šliužo fermentas yra fermentas, išgaunamas iš jaunų žinduolių, dažniausiai veršelių ar ėriukų, skrandžių ir naudojamas sūrio gamyboje. Yra keletas augalinės kilmės šliužo fermento alternatyvų, pavyzdžiui, mikrobinis šliužo fermentas ir augalinės kilmės šliužo pakaitalai, gaminami naudojant fermentacijos procesus. Šios alternatyvos gali būti naudojamos sūriui gaminti nenaudojant gyvulinio šliužo fermento.