Nors tai gali būti pagunda panaudoti majonezo ar makaronų padažas stiklainius, komercinių stiklainius nėra skirtos, kad tilptų dviejų dalių dangteliai, būtiniems saugiai konservų. Be to, stiklainiai nėra grūdintas atlaikyti aukštą temperatūrą ir dažnai pertraukos perdirbant. Visada naudokite standartinius namų konservavimo stiklainius su dviejų dalių dangčiais. Įdėkite į stiklainius dangteliais ir pradėti apdorojimą, kai tik stiklainiai yra užpildyti, nes visas bakterijas, kurios patenka į jar daugybos greitai apdorojimo metu. Negalima pakuotės stiklainius per stipriai, nes agurkai ir sūrymo į stiklainį centre gali greitai sugesti, jei jie nepasiekia aukštų temperatūrų būtini saugiam konservų.


Actas

Agurkai yra mažai rūgšties daržovės, kurioms reikia skirti didesnį rūgštingumo lygis išvengti augimą pavojingų bakterijų. Naudokite aukštos kokybės komercinės actas ir perskaitykite etiketę prieš priimant marinatai būti tikri, actas turi rūgšties kiekis ne mažesnis kaip 5 proc. Nors receptai gali skirtis, dauguma skambinti 1 dalies acto ir 1 dalis vandens. Sekite receptą tiksliai ir niekada atskiesti actu už rekomenduojamą lygį, nes receptai tiriami, siekiant užtikrinti saugų išsaugojimą. Niekada nenaudokite namų actą, nes rūgšties kiekis gali būti pakankamai aukštas, sukelia marinatai suminkštinti ir sugadinti.


Įrankiai

Naudoti nerūdijančio plieno, stiklo arba emalio padargai ir konteineriai priimant marinatai. Venkite cinkuotos puodai ir indai, nes ėsdinimo druska ir actas gali reaguoti ir tapti toksinė kai jie liečiasi su cinkuoto metalo, įtakos ilgalaikiam kokybę ir saugą marinatai.
Druskos

Druska prideda skonio ir saugo Marinuotos įmonė. Dar svarbiau, druska veikia kaip konservantas, slopina augimą pavojingų bakterijų ir pratęsiantį saugojimo laikas marinatai. Nors valgomąją yra saugus už marinuotais agurkais, į valgomąją jodo dažnai sukelia tamsiai marinatai ir drumstas sūrymu. Ėsdinimas arba konservų druska, kuriame nėra jodo, yra geresnis už konservų. Venkite akmens druska, sumažėjęs natrio druska ir druskos pakaitalas. Atidžiai matuoti ir naudoti tikslią sumą druskos raginama receptą.
Laikymas

Prieš saugoti marinatai, išimkite metalo grupių iš stiklainius ir nuvalykite su stiklainius drėgnu skudurėliu. Etiketė stiklainius aiškiai, įskaitant turinį ir datą. Marinuotos yra labiau tikėtina, kad, jei jie laikomi vėsioje, sausoje vietoje. Laikyti ne aukštesnėje marinatai, kur temperatūra nukrinta žemiau nulio. Be to, temperatūra virš 95 laipsnių pagal Celsijų gali sukelti maisto sugadinti. Marinuotos yra geriausia naudoti per 12 mėnesių. Laikant per ilgas, į acto rūgštis gali valgyti dangtelio ir sukurti mažų skylučių, kurios leidžia bakterijoms patekti. Atidžiai išnagrinėti marinatai, kai atidarote stiklainius ir juos atmesti, jei pastebėjote rūdžių, pelėsių, neįprastą spalvą, blogas kvapas ar slidžios tekstūros.