Kodėl ištraukti iš orkaitės sausainiai tampa traškūs?

Kai sausainiai kepa, jų viduje esantis vanduo virsta garais. Šie garai sukuria spaudimą sausainių viduje, todėl jie išsipučia ir tampa lengvi. Ištraukus sausainius iš orkaitės, jų viduje esantys garai vėl kondensuojasi į vandenį. Dėl šio vandens sausainiai susitraukia ir tampa traškūs.

Štai keletas papildomų veiksnių, galinčių turėti įtakos sausainių traškumui:

* Naudotų miltų rūšis. Iš universalių miltų pagaminti sausainiai bus traškesni nei iš duonos miltų ar pyrago miltų.

* Sunaudotų kepimo miltelių kiekis. Sausainiai, pagaminti naudojant daugiau kepimo miltelių, bus traškesni nei sausainiai, pagaminti naudojant mažiau kepimo miltelių.

* Orkaitės temperatūra. Aukštesnėje temperatūroje kepti biskvitai bus traškesni nei žemesnėje temperatūroje.

* Sausainių kepimo trukmė. Ilgiau kepti biskvitai bus traškesni nei trumpiau kepti sausainiai.

Kontroliuodami šiuos veiksnius galite sukurti būtent tokius sausainius, kokius mėgstate.