Pagal Amerikos kiaušinių taryba "Raudanti" yra tada, kai vanduo atsiskiria nuo kiaušinių, o maisto ruošimui. Tai gali atsitikti dėl keleto priežasčių. Bet kiaušiniai virti per didelė temperatūra per greitai arba plakta kiaušinių tapo visiškai rozgotowane. Siekiant išvengti verksmas, kiaušiniai turėtų būti parengta partijų mažesnių nei 3 kvortos, ir jūs turite naudoti kiaušinių produktus su stabilizatorių, pavyzdžiui, ksantano ar guaro guma. Siekiant išvengti overcooking, išimkite plakta kiaušinienė iš keptuvės, kai jie yra tvirti ir gali turėti savo formą. Žanrai Daržovės

Kai kurie žmonės mėgsta maišyti daržoves į jų plakta kiaušiniai, pavyzdžiui, grybai, pomidorai ir cukinijos. Kadangi tokios daržovės yra vandeningas, jie turi būti tinkamai tvarkomi taip, papildoma vanduo neturi sunktis, kai virti. Nuplaukite, paglostyti sausas ir sukapoti savo daržovių jūsų norimo dydžio. Tada, pakepinti keletą minučių puode su mažu kiekiu, aliejaus arba sviesto, prieš pridedant kiaušinių. Kiaušiniai turi būti įtraukta, kai sviestas pradeda burbuliuoti arba vandens lašas Karštame aliejuje šokiai švelniai.
Pieno arba vandens

Kai skambinate plakta kiaušinienė, receptas gali skambinti jums pridėti pieno arba vandens į mišinį, prieš plakti. Įrašyta skystis padeda suteikti kiaušinius minkštesnė tekstūra, kai jie padaryti. Tačiau, jūs turite prisiminti, kad, nes jūs įtraukiate skystis į kiaušinių mišinį, jums neturėtų pridėti per daug. Tai gali padaryti kiaušiniai vandeningas taip pat. Geras nykščio taisykle yra tik pridėti 1 iki 2 šaukštai. pieno ar vandens kiekvieną kiaušinį esate kodavimo. Įrašyta daugiau bus pratęsti gaminimo laiko reikia įtvirtinti kiaušinius. Jei taip atsitinka, jūs galų gale su šlapias netvarka pervirtas kiaušinius.
Temperatūra

"Kepant plakta kiaušinienė, nuolat per mažai keptuvę iki vidutinio karščio. Tie, kurie mėgsta "šlapio" kiaušinius, turėtų virėjas daugiau link žemos temperatūros. Tie, kurie mėgsta "sausas" kiaušiniai turėtų virėjas daugiau link "Medium" temperatūros. Kiaušiniai nustatyti gražiai kaip jūs maišykite juos švelniai į peštynės. Be to, kai kiaušiniai yra įmonė su mentele liesti, pašalinti juos iš tiesioginio šilumos šaltinio, todėl jie nėra toliau virti. Net jei įjungsite degiklį išjungti, ji vis dar gali likti karšta. Todėl, perkelti į kitą degiklis, kuris buvo nenaudojamas keptuvę, kad Sveikas, ar šilumos saugus paviršiaus.