Ir greitai ir senovinių fashioned avižos yra valcavimo. Tai atskleidžia daugiau avižų centro skysčių, todėl trumpesnio virimo laiką. Avižos, kurie nėra valcavimo, kaip ir plieno cut avižose ir avižų kruopos, užtruks ilgiau virti, nes išorinis sluoksnis gemalų lėtina skysčių absorbciją. Greita avižos linkę būti valcavimo plonesni nei senamadiškas avižų. Ploniausias greitai avižos, kaip kvakeris prekės ženklą, kepkite tik trys iki keturių minučių.
Pjovimo

Sveikos avižos yra arba valcuoti arba supjaustyti apdorojimo metu sukurti greitesnį maisto ruošimui galutinis produktas. Senamadiškas avižos yra virtos šiek tiek sušvelninti, tada valcavimo sukurti storą sluoksniuoti. Greita avižos yra kapotos arba supjaustoma smulkiais gabaliukais, tada valcavimo sukurti mažesnius dribsniai. Šie dribsniai sukurti creamier, prabangiau tekstūruotos dubenėlį avižinių dėl mažesnio dydžio kiekvieno gabalo. Pjovimo procesas taip pat prisideda prie trumpesnį kepimo laiką greitai avižų.
Creaminess

Storesnis, daugiau nepažeistos valcavimo avižos lūžti mažiau transportavimo ir saugojimo. Kaip avižos byrėti ar pertrauka, jie gamina bauda Avižiniai miltai, kuris veda į creamier dubenėlį avižinių. Greita avižos linkę būti creamier, nes jie yra plonesni ir mažesni gabalai avižų. Kuo storesnės senamadiškas avižos yra, mažiau riebus ir daugiau kramtomi jie lieka, kai virti. Kvakeris anketa senamadiškas Avižos yra plonesnė nei kitų ženklų, tačiau ši veislė yra dar storesnis nei markės greitai avižų.
Mitybos reikšmė

Nėra atpažįstamas skirtumas maistinę vertę greitai avižų, palyginti su senamadiškas avižų, nes jie yra lygiai tas pats grūdų tvarkomi šiek tiek kitaip. Avižos neturite maistinis turtingas gemalų arba sėlenos išimta bet perdirbimas kad jie pasirengę ruošimui. Restoranai avižų žaliavos palieka daugiausiai maistinių medžiagų ir vitaminų nepažeistas, tačiau abu greitai ir senamadiškas avižos gali būti valgoma žalia ar mirkyti šaltame piene.