Galite paruošti minkštą meringue su žalių kiaušinių, kaip ilgai, kaip jūs šildyti gatavo produkto 160 laipsnių pagal Celsijų. Kai meringue yra ant jūsų pyragas, pop jį į 350 C temperatūros orkaitėje apie 15 minučių arba tol, kol smailės imtis aukso rudos spalvos atspalvis. Įdėkite maisto termometrą į meringue išbandyti vidaus temperatūrą. Jei rodmuo yra mažesnis nei 160 F, suteikia meringue keletą minučių virimo laiką.
Karšta meringue

Dekoratyviniai kietos arba sausi meringues yra sukurtas vamzdynų putotas kiaušinio baltymas mišinys per konditerijos vamzdžio. Jei naudojate žalius kiaušinius kaip pagrindą savo vamzdynų, išdžiovinkite gatavą produktą ant kepimo skardos viduje įkaitintoje orkaitėje rinkinys 225 F naikina bakterijas. Kuko grojome meringues maždaug 1 ½ valandos, presavimo maisto termometras į iš nedaugelio, kitose išbandyti vidinę temperatūrą centre. Išjunkite orkaitę po virimo ir leisti meringues sėdėti papildomą valandą už papildomą Traškumas.
Pasterizuotos variantas

Jei nenorite gaminti savo meringue receptus, pasterizuoti kiaušinių baltymus yra tinkamas stovas-in kiaušiniai be lukštų. Pasterizuotą kiaušinių baltymus yra kaitinamas iki saugių temperatūrai, krekingo, atskirti ir atvėsinti. Nors pasterizuoti kiaušinių baltymus yra saugiau alternatyva žalias, JAV Žemės ūkio departamentas rekomenduoja receptai naudo- ja virti kiaušinius, kai tarnauja nėščioms moterims, kūdikiams ir mažiems vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir visiems diagnozuota pavojus imuninę sistemą.
< Br> Šaldymo Reikalavimai

"Laikykite savo meringue receptus saugus valgyti po paruošimo, patalpinant juos į šaldytuvą, prieš ir po tarnauja. Laikyti kietieji meringues sluoksniais, atskirtus vaško popieriaus. Nustatykite meringue sluoksnius hermetiškame inde, kur jie išsilaiko keletą mėnesių šaldymo. Minkšti meringues greičiau pasiduoti šaldytuvo laikymo, trunkantis tik dvi ar tris dienas, kol bakterijų augimas pasiekia nesaugių lygį ir meringue reikia išmesti.