pyragaičius paprastai klasifikuojami pagal jų tekstūros. Fudge Brownies turi labai mažai miltų ir yra labiausiai intensyviai skonio. Tortas aitvarais yra lengvesni ir labiau erdvus. Chewy aitvarais turi daugiau kiaušinių nei bet Fudge ar tortas aitvarais, ir paprastai įrengti laikantis šokolado tipų derinys. Jie nėra tokie tankūs, kaip Fudge aitvarais, bet yra griežtesnė nei tortas aitvarais.

Blondies turi panašią struktūrą, pyragaičiai, tačiau kurie nėra pagaminti su šokoladu. Kai puristams teigia, kad jie nėra aitvarais ne visi, bet turėtų būti laikomi Butterscotch baras slapukus vietoj.
Priežastis sukietėjusios

dažniausia grūdinimas po kepimo yra overcooking. Jei jūsų orkaitė per karšta, kad iš aitvaras kraštai bus padaryta iki centro rinkinių. Jei paliksite aitvaras orkaitėje, kol centras yra padaryta, kraštai bus pervirti ir išdžiūti. Jeigu vartojate keptuvę iš orkaitės ir leiskite atvėsti aitvaras, sausi kraštai sukietės.

Jūsų pasirinkimas keptuvėje taip pat gali turėti įtakos, kaip pyragaičius kepa. Stiklo ir tamsios spalvos metalo keptuvės atlikti šilumos per greitai, ir sukelti į aitvaras kraštus sudeginti iki centro pilnai virti.
Prevencija grūdinimas

Naudoti orkaitę Termometras išbandyti savo krosnies temperatūrą. Jei jūsų orkaitė įkaista, reguliuoti kepimo temperatūrą, kiek 25 laipsnių pagal Celsijų.

Naudoti šviesia metalo skardą išvengti deginimas iš aitvarais kraštus.

likus penkioms minutėms iki kepimo laiko pabaigos patikrinkite, doneness pyragaičius. Fudge ir kramtomi aitvarais turėtų traukti nuo keptuvės krašto nežymiai. Centras atrodo šiek tiek neužbaigtas, tačiau jis baigs nustatymą kaip pyragaičius atvėsti. Testas tortas aitvarais įterpiant dantų krapštuką į lėkštę centre. Jei jis išeina švarus, kad aitvarais yra padaryta.
Tvirtinimo kietinto pyragaičius

Jei bake yra aitvarais, kad sukietėja, nes ji vėsina partiją, lengviausia priemonė yra supjaustytus grūdinto kraštus išjungti prieš tarnauti pyragaičius. Crush grūdinto aitvaras kraštus į trupinius ir Laikyti šaldiklyje. Naudokite juos, o ne slapukų trupinius už pyragai, kurios reikalauja slapukas trupinių plutele.

Jei yra per mažai grūdinimas išjungti, ganache glazūra bus pridėti drėgmės ir turtingumą, maskavimo grūdinto kraštus.