svarbiausią poveikį aukštyje kepimo ir yra tai, kad tai sumažina virimo temperatūros vandeniu. Dėl virėjų, tai reiškia, kad ilgiau virti kartus dėl to, kas iš virinto, virta, virtos ar troškintos. Kepėjų, tai reiškia, kad kepinių linkę tapti sausa, nebent skysčio kiekį recepte yra didesnis. Mažesnis oro slėgis metrų aukštyje taip pat daro leavenings efektyviau, todėl jūs turite sumažinti kepimo soda ir kepimo milteliai savo receptus sumas. Kiaušinių baltymus į angelas maisto pyragai arba kempine pyragai turėtų būti plakta mažiau, nes jie sluoksniuotos daugiau kepant.
Plaktos grietinėlės

Nors plakta kiaušinių baltymus ir plakta grietinėle yra parengta daug tokiu pačiu būdu ir turėti visuotinai panašią išvaizdą, jums nereikės nepakankamo plakti savo kremą, kaip jūs darote su kiaušinių baltymus. Kiaušinių baltymus sluoksniuotos daugiau aukštyje, nes jų baltymai pradeda kristalizuotis orkaitėje šilumą, gaudymas spąstais oro burbuliukus. Kaip tose burbuliukai oro plečiasi, kiaušinių baltymus išplėsti su juo. Plakta grietinėlė ne kepti į desertų kaip kiaušinių baltymus yra, todėl žemesnės oro slėgio ir virimo temperatūros derinys neturės jokio poveikio. Tiesiog plakti savo kremą, kaip paprastai, atšaldymas dubenį su varovais geriausių rezultatų.
Kremas nuo Desertai

Jei dažnai naudojate plakta grietinėle kaip įdaras, garnyras arba užpildžius pyragai ir pyragaičiai, aukštis gali turėti nedidelį poveikį per dieną ar dvi. Sausas aukšto aukštis oro pagreitina garavimą drėgmės ir pyragai kepti dideliame aukštyje linkę turėti džiovintuvas trupiniai. Tai reiškia, kad į atmosferą - ir jūsų pyragai - sugers drėgmę iš grietinėlės įdaru, todėl jis mažėjo ir sausas. Jūs galite sumažinti tai padaryti sandarinimo savo tortą sluoksnius su plonu sluoksniu Buttercream prieš juos užpildyti arba juos dengiančio su grietinėle. Hermetiškame inde bus apsaugoti grietinėlės pyragai ir pyragaičiai, o jie šaldytuve.


Kremas kaip ingredientas

Kepimo metrų aukštyje sukūrė standartinių pataisų padėti receptus atlikti taip, kaip turėtų. Kai kurie iš jų gali būti taikomas grietinėlės, kai jis naudojamas kaip torto ar greitai duonos ingredientas. Pavyzdžiui, dauguma šaltiniai pataria mažinti riebalų kiekį receptą ir didinti skysčių. Tai kelia į sunkiųjų grietinėlė, skystis, kuriame yra 30 iki 40 proc riebalų atveju mįslė. Jūsų geriausias būdas yra gydyti kremas kaip skystis, didinant ją du šaukštus - vienas skysčio uncija - per puodelio. Jei jums reikia sumažinti savo receptą riebalų, taip pat, apdailos sviesto arba aliejaus šaukštas ar du.