Ar galite pyragų miltus pakeisti universaliais miltais?

Ne visuose kepimo receptuose pyragų miltai negali būti pakeisti universaliais miltais. Universalūs miltai turi didesnį baltymų kiekį nei pyragų miltai, o tai reiškia, kad jie gamina daugiau glitimo, todėl gali būti tankesnė ir kramtesnė tekstūra, kai naudojami receptuose, kuriuose reikalingi pyragaičių miltai. Pyrago miltus geriausia naudoti tada, kai to reikalauja receptas. Jei recepte nenurodyta jokia miltų rūšis, daugeliu atvejų galima naudoti universalius miltus.