- | Food & Drink >> Maistas ir gėrimai >> Virimas ir kepimas >> Kepimo pagrindai >>
Ar Pakeičiant soda Kepimo milteliai pakeisti Blynai Skonis
?
Soda ir kepimo milteliai gali tiek būti naudojamas bandelės, bet nebūtinai pakaitomis. Be keletą nedidelių tweaks receptą, galite pastebėti pastebimą - ir nemalonus - skonio pokytis. Nors soda ir kepimo milteliai turi tą pačią pagrindinę ingredientas, kepimo milteliai yra keletas papildomų ingredientų, kurie padaryti jį labiau nuspėjamas.
Panašumai ir skirtumai
"kepimo soda ir kepimo milteliai yra cheminių leaveners kad sukelti anglies dioksidas burbuliukų forma ir išplėsti, kai kartu su drėgmės ir šilumos. Du abu yra natrio hidrokarbonato, labai šarminės medžiagos, pagamintos visų pirma iš trona rūdos, kasamas Vajomingas. Soda yra nieko, bet natrio bikarbonato, ir turi būti derinami su rūgštiniu ingredientą neutralizuoti rūgštingumą ir sukurti cheminę reakciją. Kepimo miltelių sudėtyje yra natrio bikarbonatas, o taip pat, kaip kukurūzų krakmolo absorbuoti drėgmės, ir rūgštinį ingredientą, pavyzdžiui, grietinėlės dantų akmenų. Reikia jokių papildomų rūgštinės ingredientų neutralizuoti ją.
Sudedamųjų dalių sąrašas
Soda bus pakeisti bandelės skonį, jei jūs neturite padaryti keletą pakeitimų Sudedamųjų dalių sąrašas. Būtinai naudokite rūgštinę ingredientas tešlą, pavyzdžiui, pasukos, rudojo cukraus, melasos, vaisių sulčių arba vaisių tyrės. Priešingu atveju, soda nebus neutralizuotos, suteikiant keksas su muiluotu, kartaus skonio. Suplakite soda į sausų ingredientų prieš jūs įtraukiate jį į bet šlapias ingredientai, todėl visiškai ištirpti. Mažas, neįregistruotos bitai soda taip pat suteikia keksas kartaus skonio, ir gali trukdyti keksas gebėjimą pakilti.
Santykio
Kadangi soda yra vienas natrio bikarbonatas, tai daug stipresnis nei kepimo miltelių. Apskritai, naudokite tik 1/4 šaukštelio kepimo sodos už kiekvieną miltų į Blynai receptas puodelio. Pavartojus per didelę, į tešlą rūgštis nebus visiškai neutralizuoti soda, ir jūs galų gale su kartaus skonio bandelės. Žanrai Patarimai Sėkmės
Be skonio pokyčiai, bandelės, sudarytiems su soda vietoj kepimo miltelių gali turėti truputį grūdėtos tekstūros. Siekiant išvengti šią tendenciją, naudoti konditerijos miltų arba pyragas miltų vietoj universalūs miltų ir atsargiai įmaišykite į tešlą Blynai, todėl jūs neturite sugriežtinti jį toliau. Dauguma komercinių kepimo milteliai yra Dwutaktowy, tai reiškia, kad jis turi dvi rūgščių - vieną aktyvuota drėgmės ir kita aktyvinama šiluma. Tai reiškia, kad galite palaukti keletą minučių, kol išleidimą bandeles į orkaitę. Net jei pirmojo turo burbuliukų tai įvyko antrasis turas bus dar sukelti bandelės didės. Soda yra ne dukart vaidyba, todėl įsitikinkite, Orkaitę įkaitinus ir iš karto kepti bandeles.
Maistas ir gėrimai
- Kaip Virkite jalapeno
- Skirtumai tarp Italijos ir garbanotieji Petražolės
- Kaip dūmai Blue Fish (5 Žingsniai)
- Ar Jūs Marinuoti Stew mėsos Prieš Padaryti troškinys
- Kaip sterilizuoti Virtuvės teptukas (5 Žingsniai)
- Ar Mikrobangų Kuko iš Artimųjų Out
- Ar Jūs patiekalų su majonezu iš aliuminio container
- Kaip padaryti, kad dantenų Skonis trukmė ilgesnė
Kepimo pagrindai
- Kodėl "Punch žemyn Tešlos & amp; Let It prisikels?
- Kaip ištirpinkite mieles šiltame vandenyje
- Kaip trafaretas ant Fondant
- Pakaitalai Lydyti kiaulės taukai ir Italijos varškės tort
- ? Ar Šilumos Nužudyk Lactobacillus bakterijų raugą
- Kaip naudotis Silikoniniai kepimo Puodeliai (4 žingsniai)
- Kodėl mano Nė Kepkite Slapukai Harden
- Ar naudojate kiaušinių baltymus Padaryti tortą skonis kai
- Skirtumai tarp Olandijos Apple Pie & amp; Prancūzų obuolių
- Kaip matuoti nedidelius taurė Miltai