- | Food & Drink >> Maistas ir gėrimai >> Virimas ir kepimas >> Kepimo pagrindai >>
? Ar Šilumos Nužudyk Lactobacillus bakterijų raugą
Sargas duona naudojamas tiesiog & quot; duona & quot; prieš komercinę gamybą mielių. Tai sena technika auginti vietines bakterijų ir mielių, siekiant padėti pakelti duonos ir pateikti rūgštus, aštroko skonio buvo būdas mielinės duonos iš pradžių buvo gaminamas. Lactobacillus bakterijos atsilieka Sargas žvaigždės, bet kai jie padarė savo darbą skolinti skonį ir aukštį, šie širdingas bakterijos žūva per kepimo procesą.
Lactobacillus pagrindai
Lactobacillus bakterijų yra auginamos raugalas už raugą ir pateikti raugas veiksmų duonos komercinių mielių nėra. Zakwas raugalas yra sukurta maišymo miltų ir vandens kartu ir leidžiant jiems fermentuoti kambario temperatūroje, kol išplėstas ir pradėsburbiliuoti. Naudojant vieną Lactobacillus bakterijos į aplinką arba Pramoniniu būdu gaminama padermės bakterijos, tai starteris tada įtraukta į tešlą ir leidžiama toliau didės sukurti aštroko, rūgštų skonio duonos.
Effects Šilumos apie Lactobacillus
Lactobacillus bakterijos gali gyventi iki temperatūrų 138 laipsnių pagal Celsijų. Aukščiau šios temperatūros, bakterijos žūsta. Kadangi dauguma duonos virti, kol jie pasiekia vidinę temperatūrą 210 F, Lactobacillus bakterijų, esančių Sargas duona yra miręs ir negali toliau daugintis, kai duona virti. Iki šio taško, bakterijos jau pateikė duoną tiek su natūraliu raugas ir parašo rūgštaus skonio.
Išlaikyti savo Pradedančiųjų gyvas
Kadangi Lactobacillus bakterijos žūsta, kai duona virti, svarbu išsaugoti kai kurie iš jūsų raugo priimant raugo duoną leis jums padaryti jūsų kitą kepalą. Nuėmus reikiamą sumą už savo dabartinio partijos duonos, maitinti savo kultūrą su daugiau miltų ir vandens, kad ji galėtų daugintis ir pasirengusi pati savo kitą kepalėlį duonos. Laikykite savo kultūrą interviu su temperatūra apie 50 F skaniausias Sargas srityje.
Lactobacillus Išmokos Sargas
"gyvai Lactobacillus ir kitų probiotinės bakterijos gali turėti naudą sveikatai. Žinoma, gaminimo procesas nužudo šias bakterijas. Iki šio laiko, nors, bakterijos, kurios jau sukurtas pieno rūgštis, kuri leidžia vitaminais ir mineralais, esančių miltų būti daugiau lengvai virškinamas. Fermentacijos procesas padeda neutralizuoti fitatai nerasta miltuose, kurie slopina absorbciją mielių mielinės duonos ir taip pat daro bendrą glikemijos indeksą Sargas duona mažesnės, mažinant savo kūno svyravimų insulino gamybą po valgio ją.
Previous:Kokios Konditerijos kremas jūs valgote Su štrudelis
Next: Ką aš galiu naudoti kaip apelsinų sultys pakaitalas Apple Cake
Maistas ir gėrimai
- Kaip padaryti, kad Kriaušė & amp; "Apple" sklaidos (9 žin
- Kaip virėjas su marlę (6 pakopos)
- Balta vs. Geltona kukurūzai
- Kaip išlaikyti apkeptos bulvės nepriliptų
- Kas yra Melasa Naudojama kepimo?
- Kaip padaryti, kad įkaitinta ledo kubeliai Nuo Tonic vanduo
- Kaip Nulupkite & amp; Valgykite Granatų
- Kaip Kuko 1-Svaras netikras zuikis
Kepimo pagrindai
- Sąrašas visiškai hidrinti aliejai
- Rankų minkymo vs Budėjimo Maišytuvas
- Suminkštintas vs tirpintu sviestu kepant
- Kaip valyti savo lepus Chef Keramikiniai nenaudojant skalbim
- Kaip man žinoti, kai mielės Priimta korektūros
- Kaip Įkaitinkite orkaitę (4 Žingsniai)
- Patarimai Padaryti pyragas pluta
- Kaip padaryti, kad Įžymūs Amos sokoladinius sausainius
- Tarp White & amp skirtumas; Šalis Bulvių duona
- Kodėl "Punch žemyn Tešlos & amp; Let It prisikels?