- | Food & Drink >> Maistas ir gėrimai >> Virimas ir kepimas >> Kepimo pagrindai >>
Kaip ilgai galima ganache Būkite unrefrigerated
?
Ar mėgėjų arba profesionalių, kepinių ir pyrago kūrėjai paprastai vertiname ką daryti, kad jų gyvenimas būtų lengvesnis. Ganache patenka į šią kategoriją: paprastas mišinys grietinėle ir šokolado, kurie gali tarnauti įvairiems tikslams. Atšaldyti ir susižėrė, ji tampa triufelių centrus, ištirpsta ir užpilkite tai graži glazūra pyragai, o kai plakta jos lengvai ir intensyviai kvapnus šokolado glaistu arba užpildymui. Nors tai yra kremas, ganache nėra paprastai reikia laikyti šaldytuve karto.
Kombinaciją
Pradinės ganache negali būti paprastesnis. Jūs Varėna grietinėlės kiekį, tada pridėkite savo svorį kapotų šokolado arba - dvigubai daugiau, arba tris kartus daugiau - ir maišykite, kol šokoladas ištirps į glotnaus, lygaus mišinio su grietinėle. Kai kurie receptai pridėti sviesto duoti ganache yra glotnus blizgesiu, kiaušinių trynius, kad jis turtingesnis ar kukurūzų sirupas, kad ji lygesnė, bet tie visi privalomi. Dažniausiai ganache yra versija su 2 dalys šokolado 1 dalis kremą, kuris yra saugus kambario temperatūroje per trumpą laiką.
Gyvenimas kambario temperatūroje
Yra dvi pagrindinės priežastys, kaip išlaikyti ganache kambario temperatūroje. Jūs galite jį naudojo užpildyti arba glazūra tortą, tokiu atveju šaldymo gatavą pyragą gali Mar apdailą su kondensato. Ganache kambario temperatūroje taip pat gali būti plakta užpildyti tortą, ar švelniai vėl ištirpsta padaryti glazūra, su nervintis minimalų ir nerimauti. Kaip ilgai jis trunka kambario temperatūroje yra kintama. Meistras kepėjas Bo Friberg autorius kulinarijos vadovėlis & quot; Profesionali konditerijos virėja, & quot; rodo, ją saugoti kambario temperatūroje iki savaitės. Kai partijos gali imti blogėti ir tapti grūdėtas vos po kelių dienų.
Viesbutis Quality vs maisto saugos
Daugeliu atvejų, klausimas yra vienas iš kokybės, o nei maisto saugą. Potencialiai kenksmingų bakterijų reikia drėgmės daugintis ir riebaus kremo sudėtyje yra palyginti mažai. Šokoladas anketa cukraus kiekis, drėgmės sugerianti kakavos granulės ir riebalų gebėjimas apsupti ir užsandarinti vandens molekules visas sąmokslą sulėtinti ar sustabdyti bakterijų vystymąsi, išlaikant ganache saugus. Laikui bėgant, riebalų lašeliai į ganache pradės grupėje kartu, coarsening savo atlasinis lygumas prie vis labiau grūdėtas, smėlinis tekstūros. Aukštos kokybės šokolado pagreitina šį procesą, todėl geriau savo ganache, tuo trumpesnis jo galiojimo laikas. Gera taisyklė yra išlaikyti jį kambario temperatūroje ne ilgiau kaip dvi dienas, kai tik įmanoma.
Už ilgo nuotolio
Jei neplanuojate naudoti Jūsų likusių ganache iš karto, jums šaldyti ar gali ją užšaldyti ilgesnės trukmės saugojimui. Šaldytuvas riboja riebalų gebėjimą susivienyti į grūdėtos luitų, pratęsiant apie ganache gyvenimą. Jis gali būti lengvai per savaitę ar dvi, taip ilgai, kaip jis laikomas sandariai, kad neužsiterštų su nepageidaujamu skonių. Jei tik padaryti desertai sporadiškai, užšaldyti ganache išlaikyti jį šviežią skonio ilgiau. Šaldyti ganache gali būti nuo keturių iki šešių mėnesių, tada atšildyti ir naudojamas, kai reikia.
Previous:Kepimo Grikių kruopos
Next: Cheminiai raugo agentai, sukeliantys batters pakilti Kai kepykloje
Maistas ir gėrimai
- Ar galima dėti prieskonių Avižiniai dribsniai
- Kaip laikyti vyno (8 Žingsniai)
- Kaip giliai Fry antis (6 žingsnių)
- Kaip Kuko su infraraudonųjų spindulių Burner ant dujų Gr
- Lager alaus ar: Koks skirtumas
- Kaip iškepti neturinti sloga trynio kiaušinis (6 Žingsnia
- Kaip valgyti Fefferoni pipirų (4 žingsniai)
- Kaip gauti per didelis cukraus Iš Vynas (6 žingsnių)
Kepimo pagrindai
- Kaip konvertuoti rapsų aliejus su sviestu (4 žingsniai)
- Skonis Poravimas kepant
- Iš akmens druska Savybės
- Kaip grietinės sviestas & amp; Sutrumpinus
- Kaip pakeisti Kiaulinių taukų sutrumpinti į Pie žievelė
- Kaip iškepti Maca (3 žingsniai)
- Kaip užšaldyti Profiteroles
- Kaip papuošti tortą su kremu Sūris Glaistant
- Kepimo su svoriais
- Saugos taisyklės kepimui