- | Food & Drink >> Maistas ir gėrimai >> Virimas ir kepimas >> Kepimo pagrindai >>
Kas atsitinka, jei paliksite duonos tešlą kilti ilgai?
Kai atliksite duonos, laiką ir mielių kepalas padaryti didžiąją darbo už jus. Po minkyti tešlą, dauguma receptų reikės tegul jis pakils bent vieną kartą. Kai duonos, jums reikia leisti jam pakilti du kartus. Per pirmąjį auga, tešla fermentai ir plėtoja skonį ir apimtis. Per antrąjį kilimo, vadinamas korektūros, tešla ir toliau rūgti po formuoti jį į kepalą.
Tekstūra ir skonis
Jei leisite tešlos kilimo per ilgas, skonis ir tekstūra iš gatavų duonos kenčia. Kadangi tešla fermentacijos metu tiek pakyla, jei procesas tęsiasi per ilgai, baigtas kepalas duonos gali turėti rūgštus, nemalonus skonis. Baigtas kepalas paprastai taip pat yra labai tankus tekstūros ir nėra pakankamai kramtomi. Daugiau izoliacija duona turi Gummy ar trapios tekstūrą.
Griūva Duona
Duonos tešlos, kad kyla per ilgai taip pat linkę būti mažesnis negu tinkamai pasiruošta kepalais. Dažnas simptomas yra turėti duonos didėja orkaitėje, tik žlugti. Nekilnojamo turto tešla kyla per ilgai daro duonos struktūra silpna, todėl ji negali palaikyti save. Daugiau izoliacija duonos linkę būti 20 procentų mažesnis nei duonos, kad nebuvo leista pakilti per ilgai, pataria & quot;. Sausainiukai Iliustruotas & quot;
prevencija
" Galite išsaugoti duonos tešlą iš daugiau nei auga arba per korektūros. Sekite receptą rekomenduojamą auga laiką. Jei receptas reikalauja, kad pranešėte tešlos kilimo nuo 60 iki 90 minučių, patikrinkite jį 60-ąją minutę. Paspauskite į tešlą su dviem pirštais. Jei plotas paspaudėte lieka sumažintos, tešla pakilo pakankamai. Jei plotas užpildo atgal, jums reikia leisti tešlai pakilti šiek tiek daugiau. Taip pat galite pažymėti didėjantis konteinerį, kai dvigubas originalus tūris tešla, todėl, kad jūs turite regėjimo žymeklį, kada tešla yra tinkamo dydžio. Nustatyti virtuvės laikmatis priminti jums patikrinti tešlą tinkamu laiku.
Gelbėti Overproofed Tešlos
Jei jūs tegul jūsų tešla kyla pernelyg ilgai, visa dar ne viskas prarasta. Galite išsaugoti tešlą. Po antrojo kilimo, Punch tešlą iki išsileidžia ją. Forma tešlą atgal į kepalą ir padengti ją išlaikyti nuo išdžiūvimo. Tegul tešla vėl padidės šiuo metu siūloma receptą. Patikrinkite adresu tekančios laikui tešlos, tada kepti kaip nurodyta.
Previous:Kaip išlaikyti Glaistant drėgnas
Next: Ar Aukštos Aukštis Padaryti reguliari Cake Mix skirtumas?
Maistas ir gėrimai
- Technika ir Ruffle pyragas cupcakes (5 žingsniai)
- Kaip Kuko Florida Blue Žemės krabų (4 žingsniai)
- Kaip atnaujinti Ciabatta duona (4 Žingsniai)
- Kaip Padaryti moliūgų draustinyje
- Kodėl jums reikia Naftos Padaryti Vafliai
- Kaip valyti pelėsių ant kavos virimo aparatas
- Kaip Blanch Kiaušinių
- Banguojantis Įtaka Pyragai
Kepimo pagrindai
- Kaip virėjas pyragas į konvekcinė krosnelė
- Kaip gauti Tub Glaistant sukietėja
- Kaip pakeisti sviesto klijuoti su trumpinimas
- Kaip išlydyti Šokoladas Vafliai
- Kaip padaryti, kad Storas prėskas Želatina Mokslo vaikų p
- Jūs galite naudoti jūros druska kepimui
- Ką minkymo Ar į miltus & amp; Vandens mišinys?
- Tinkamas būdai Stack Penki pakopinis aikštė Ofsetinė ves
- Ar pyragas Lakas Pagaminta riebalais būti įšaldytos
- Ar Jūs Šaldymo Marshmallow Fondant Kai Dangos ledų tortas