- | Food & Drink >> Maistas ir gėrimai >> Virimas ir kepimas >> Kepimo pagrindai >>
Kas yra raugas?
Kepimo kepti prekes, pavyzdžiui, duonos, pyragų ir sausainių, skirtų visuomenei. Norėdami sukurti lengvas ir purus tekstūrą šių produktų, kepėjų pridėti raugo agentai į ingredientų. Šie raugo agentai leidžia tešlos ir batters pakilti, kartais - du kartus, dydis
raugas tipai
Kepimo naudojo daug skirtingų raugo agentai per šimtmečius.. Pabaigoje 1700, kalio - kalio bikarbonatas - buvo bendra raugas. Soda pakeistas kalio ir dabar plačiausiai naudojamas raugas šiandien kartu su aktyvių sausųjų mielių ir kepimo miltelius. Kai maži specializuotos parduotuvės turėti prieigą prie kitų raugo agentų, tokių kaip kepimo amoniako ir Sargas starteris. Kiekvienas iš šių veiksnių suteikia skirtingą tekstūrą, atsiranda ir skonį į kepta labui.
Kepimo procesas
Kad tešlos ir batters didės, kepėjas prideda raugas su kitais ingredientais. Drėgnis, rūgštingumas ir šilumos sukelia raugas gaminti anglies dioksidą. Šis procesas vadinamas fermentacija, kaip dujų burbuliukai formą ir įstrigę į tešlą, nes jis pakyla. Per kepimo procesą, tešlos rinkiniai forma, kaip skyles pasilikti ten, kur dujų burbuliukai buvo suformuota. Kepta tešla turi keistokas, minkštos tekstūros.
Kepimo būdas
Įvairūs kepimo metodai gali sukelti raugo procesą, nepridedant jokios agentas tipą. Dėl kepinių reikia, kad kiaušinių baltymus naudoti, kepėjas beats kiaušinių baltymus, kaip ji prideda oro į mišinį. Ši oro pasiima anglies dioksido vieta fermentacijos kaip kepėjas šildo kiaušinių baltymus. Oras tampa spąstais viduje tešlą sukurti pakelta, minkštos tekstūros. Sponge pyragai ir angelas maisto pyragai rūšių kepinių, kuriuos šiuo metodu.
Religinio simbolizmo
mielinės duonos turi religinių konotacijų. Judaizmas ir krikščionybė tiki, kad Dievas mato mieles kaip atstovaujanti nuodėmę aktą. Lygiai taip pat raugo pakyla ir auga, Dievas žymi nuodėmę, kaip auga ir auga dvasiškai per asmenį. Neraugintos duonos reiškia nuodėmės gyvenimą, kad žmonija turi siekti. Daugelis religingi žmonės nevalgyti mielinės kepinius.
Maistas ir gėrimai
- Kaip padaryti Buffalo vištienos Dip (6 Žingsniai)
- Kaip Steam kopiją, pagal šašlykinė krabas (8 Žingsniai)
- Kaip Marinuoti vištienos jogurtas
- Patarimai Kuko Ground Deer kukuliai
- Kaip Kuko Havajų Ausų grybai
- Kaip padaryti, kad žemės riešutų sviestas pildymas (3 pa
- Gurmanams kavos Prieskoniai
- Ar Jūs Šaldymo cannoli pildymas pagaminti su varške & amp
Kepimo pagrindai
- Ar galiu naudoti pyragas miltų nelipnius paviršiaus Slapuk
- Pramogos dalykai Kepkite
- Kas yra geras pakaitalas daržovių trumpinimas?
- Kaip Ar Duona, miltai Įvairūs nuo įprastų miltų arba py
- Ar sviesto arba trumpinimas Geriau minkštų Slapukai?
- Kaip naudotis likusių pyragas Įrašai
- Kaip papuošti tortai Su Migdolų Bark (8 žingsniai)
- Kaip padaryti, kad kūno spalvos maisto dažiklis
- Tarp visų miltų & amp skirtumas; Savęs Rising Miltai
- Ingredientai juodojo šokolado