ryte, susilieja miltus, aliejų , druska, mielės ir vanduo ir minkyti plėtoti glitimo - baltymo, kuris daro už chewy pluta. Vietoj pateikimo tešlą į šiltą vietą pakilti už valandą ar dvi, įdėkite jį į alyvuotas dubenį ir uždenkite polietileno plėvele. Pristatymas tiesiai į aštuonias iki 10 valandų šaldytuve. Cool temperatūra šaldytuve lėtai tekančią procesą. Jei leisite tešlai sėdėti visą dieną, tešla pakyla pernelyg daug ir pranoksta glitimo Gebėjimas - ištiesti. Tešla plečiasi jos ribos ir tada patenka, negali prisikelti. Baigtas pyragas trūksta chewy tekstūrą ir gali paragauti daug mielių.
Gal ilgiau

Receptai kartais vadina leisti picos tešlą kilti 48 valandų į šaldytuvą. Tai jau auga procesas suteikia krastas giliai skonio ir švelnus burnoje pojūtį. Galima netgi išlaikyti tešlą į šaldytuvą tol, kol per savaitę. Naudojant tešlą dieną jis buvo parengtas duoda skaniai pyragas, bet iš plutos skonis ne kaip sukurta kaip būtų, jei tešla buvo leista amžiaus.


Įrodymas, tada Rise

Įsivažiuoja tešla priėmimo procesą ne ryte, bet po vakarienės naktį prieš planuojate tarnauti picos, duos pyragas su aštroko pluta. Sumaišomi kempinę - mielių, šilto vandens ir mažu kiekiu miltų mišinį, - ir, kad ji galėtų sėdėti per naktį kambario temperatūroje. Tai taisote, ar drėkinantis ir šėrimo, mielių metodas. Kai įrodymas naktį mielių, tai fermentai šiek tiek, suteikiant Jums švelnų tanginess galutiniame produkte. Kitą rytą, pridėti daugiau miltų, mieles, vandenį ir druską sukurti tankus tešlą. Minkyti ir tada nustatyti šaldytuve pakilti, kaip jūs einate apie savo dieną. Maždaug po pusantros valandos prieš planuojate formuoti ir kepti tešlą, ją pašalinti iš šaldytuvo ir leiskite jam pakilti. Žanrai Apdailos pyragas

vakare jūs planuojate kepti pica, išimkite tešlą iš šaldytuvo, ištempti jį į norimo storio - storas, vidutinės ar krekingo plonas - ir viršuje. Dėl crispier pluta, naudokite picos akmuo, kuris suteikia dar šilumos ir padeda išgauti kai kurių drėgmės perteklių į pluta. Įkaitinkite orkaitę iki aukštos temperatūros - iki 500 laipsnių pagal Celsijų - su pica akmens viduje. Jei krosnelė yra ne karštas pakankamai, kai jūs įtraukėte picos, pluta nebus optimaliai trapumą ir paruduos. Užveskite papildyta picą ant akmens ir kepkite kol sūris burbuliukų, ir krastas yra virti per -. Apie 10 iki 15 minučių