Daugelis duonos reikalauti du dangoraižius, ir jūs galite pasirinkti užšaldyti tešlą po vienu. Norėdami užšaldyti po pirmojo kilimo tešlą, Punch jį žemyn ir padalinti ją į teisingą skaičių kepalais. Forma kiekvieną tešlos dalį į plokščią diską ir jį užklijuoja sandarios į savo sunkiųjų šaldiklio maišelį. Jei norite užšaldyti tešlą po antrojo kilimo, išlyginkite kiekvieną tešlos dalį ir formuoti jį į kepalą. Wrap kepalus sandariai polietileno plėvele arba padėkite kiekvieną vieną savo maišą. Nesvarbu variantas jums pasirinkti, užšaldyti tešlą kaip įmanoma greičiau sustabdyti mielių dirbti ir plėsti tešlą.
Atitirpinimo ir naudojimas tešlos

geriausio rezultato , jūs turėtumėte atitirpinti savo tešla per naktį šaldytuve, kad visa dalis tešlos gali suminkštinti, prieš mieles pradeda dirbti. Tai užtikrina net pakilti ir neleidžia bet kokio kepalo skyrių iš vis overrisen ir rupi. Jei dirbate su papločio, kad buvo pakilusios tik vieną kartą, įdėkite jį į alyvuotas dubenį ir leiskite jam pakilti iki dvigubai urmu. Tai užtruks ilgiau nei įprastai, nes tešla yra šalta. Po formuoti kepalą ir įdėti jį į savo lėkštę, ji pakils normaliai. Dėl preshaped kepalų, tiesiog sutepkite keptuvėje ir skaidrę į atšildyta tešlą. Vėlgi, tai užtruks ilgiau nei įprastai didės, todėl būkite kantrūs.
Praeitis jos pagrindinis

Kartais planuoja pokyčius, ir jums gali nepavykti kepti savo duoną kaip planuota. Parduotuvėje nusipirko šaldytos duonos tešla išlaiko šaldytuve tris ar kartais daugiau dienų, bet naminė duona yra kintama. Jis gali tęstis nuo vieno iki trijų dienų, priklausomai nuo to, kiek mielių ir cukraus savo sudėtyje receptas. Kai kurie loaves bus gerai trečią dieną, o kiti gali būti fermentuojama ir rūgščiųjų pagal antrą dieną. Tai vis tiek būtų valgoma, bet turės šiurkščiavilnių tekstūros ir nemaloniai rūgštus skonis. Kartais jūsų tešla gali parodyti dėmės pelėsių, bet paprastai jūs jį išmeskite ir kokybės priežasčių, kol ji tampa tikrai sugedęs. Žanrai Keletas Pamąstymai

Šaldymo savo duonos tešlą iki mėnesio paprastai nedaro žalos, ir ji gali išlieka gyvybingi du kartus, kad ilgai, jei jūsų mielės buvo švieži. Šaldymo nenužudo mieles iš karto, tačiau ji veikia lėčiau, kai jis ištirpsta, todėl daugiau laiko, nei jūs manote, kad jums reikia. Jei esate nekantrus, dvigubai savo receptą mielės. Tai sutrumpina savo augančią kartą, bet jūs turite kepti dieną jis atšildyti. Užšaldymas neatima iš gatavo duonos kokybę. Tiesą sakant, lėtas naktį atšildymas ir auga procesas leidžia natūralius fermentus miltus sugriauti savo krakmolai, atlaisvinti natūralių cukrų esteriai ir skonio. Profesionalūs kepėjai tai padaryti sąmoningai, nes tai sukelia geriau skonio kepalas.