prancūzų virėjai dažniausiai vadiname desertas & quot;. Creme renversee, & quot; arba aukštyn-žemyn kremas, kuris yra linkęs aprašymas. Tai turtingas kremas grietinėlės, kiaušinių ir - Paprastai - vanilės, nors kitoms kvapiosioms medžiagoms gali būti naudojami. Ką daro FLAN arba creme karamelė savitas yra karameliniu padažu, kuris eina per jo paviršiaus, kai jis unmolded. Jis sukurtas pamušalas indo dugną šviežiai pagamintas karamelės, tada kepti ant viršaus kremą. Kai kremas yra atšaldyti karamelė lėtai tirpsta ir tampa skystas, formuojant būdingas sluoksnį padažu.
Suteikti jiems vonia

Kaip ir bet kuris kremas, pyragas su vaisiais, reikia subtilus temperatūrą valdymas. Jis turi gauti pakankamai karšta kiaušiniai virti ir nustatykite desertas, bet ne taip karšta, kad jie stingti ir atskirti mišinio. Geriausias būdas tai padaryti yra bake FLAN į vandens vonią, didesnis lėkštę, pripildytą karšto vandens. Jūsų spintoje temperatūra yra paprastai 325 Farenheito, bet vandens vonia išlaiko kremas ne tik žemiau virimo temperatūra. Individualūs flans keptos mažais ramekins gali užtrukti nuo 45 minučių iki jų vandens vonioje valandą. Flans kepta Visai Stilius didesnių patiekalų, taip pat reikia vandens vonioje, ir gali užtrukti iki 90 minučių, priklausomai nuo jų dydžio. Pyragas su vaisiais yra baigtas, kai ji nustatyta kraštų, tačiau šiek tiek Jiggly viduryje.
Unmolding ir įteikimas

Flan ir kitų custards, pavyzdžiui, Creme brûlée, yra pagaminti su pačia sauja pagrindinių sudėtinių dalių, pavyzdžiui, grietinėlės, kiaušinių, vanilės ir cukraus. Ką daro po vieną skirtingų yra sveikų kiaušinių santykis kiaušinių tryniai. "Creme brulee" valgyti iš savo patiekalą ir gali būti labai minkštas, todėl jis yra daug kiaušinių tryniai už papildomą turtingumą. Flan privalo turėti savo formą, kai ji unmolded, todėl jis naudoja daugiau sveiki kiaušiniai. Papildomi kiaušinių baltymus, kad jis kietesnis, ir greičiau nustatyti jūsų spintoje. Pyragas su vaisiais turi būti atšaldoma bent 4 valandas prieš unmolding, o idealiu atveju naktį leisti karameliniu padažu liquify. Prieš unmolding paleisti aplink krašto peiliu atlaisvinkite ją. Nustatyti pilno dydžio flans karšto vandens puodą per kelias akimirkas pirmą, padėti jiems išleisti švariai. Žanrai Variacijos

Nors Classic Vaniliniai versija FLAN yra Labiausiai paplitęs, pagrindinė receptas ir metodas gali būti pakeistas lengvai pridėti naujus skonius. Pavyzdžiui, pakeičiant dalį grietinėlės su turtingu grietinėlės nuo kokoso pieno duoda deserto subtilus ir elegantiškas kokoso skonio. Kiti dažni svyravimai yra šokolado pyragas su vaisiais ar FLAN padarytą šviežio sūrio pridėtinės turtingumą. Kai svyravimai gali tekti kepti šiek tiek ilgiau nei klasikinis flan, nors asortimentas 45 iki 60 minučių mažų flans ir nuo 60 iki 90 minučių didžiųjų vis dar naudingas vadovas.