Pasterizacija sumažina bakterijų pieno veiklą. Jis neturi sunaikinti kiekvieną gemalų ir bakterijas, bet sumažinti apsinuodijimo maistu riziką. Komerciniam naudojimui pienas paprastai buvo pasterizuotas kaitinant 161 laipsnių pagal Celsijų 15 sekundžių. Kitas komercinės technika vadinama ultra-pasterizavimo apima šildymą iki 280 F 2 sekundes. Pastarasis variantas paprastai nėra kažkas, ką dauguma žmonių gali padaryti saugiai namuose.
Laikyti tolygų šilumos

Skirtingai nuo maisto gaminimo, pasterizavimas nenaudoja tiesioginės šilumos. Taigi, jei jums buvo planuoja virti arba virti savo pieną, galite įdėti į keptuvėje ir įdėti jį tiesiai ant viryklės. Su pasterizavimo, tai geriau daryti pieną į dubenį ir sustabdyti per verdantį vandenį. Tai suteikia jums labiau kontroliuoti temperatūrą ir apsaugo nuo perkaitimo. Idėja yra gauti visi pieno pasiekti tokią pat temperatūrą tuo pačiu metu.
Ar namie

Pagrindinis pasterizavimas žalio pieno reikalauja gaminimo termometras , didelėje keptuvėje, karščiui atsparus indas, didelis dubuo pilnas ledo ir butelių laikyti pieną. Sterilizuokite butelius bei įrangos mikrobangų krosnelėje arba ant aukštos temperatūros nustatymo indaplovėje prieš naudojimą. Virinama vandens keptuvėje, tada įdėti karščiui atsparaus dubenį ant viršaus. Supilkite pieną ir maišykite ir nuolat. Bandymo su termometru pieno centrą. Kai jis pasiekia 145 laipsnių F, palaikyti 30 minučių temperatūrą. Jei jis nukrenta žemiau 145, jums reikės iš naujo paleisti 30 minučių skaičiavimą. Įdėkite indą į ledo dubenį, kad atvėstų taip greitai, kaip įmanoma.
Mikro Pasterizacija

Mikrobangų virimo pasiūlyti lengviausias būdas namų-pasterizavimo. Ji apima šildymo pieną mikrobangų krosnelėje 165 F jums reikia kepimo termometras patikrinti temperatūrą ties pieno centro. Kadangi mikrobangos gali šildyti skysčių netolygiai, išmaišyti pienas kelis kartus kaitinimo metu. Tai apsaugo jus nuo gauti kai kurias kietas sritis, kurios nebuvo pasterizuotas. Kaip ir kitų formų pasterizavimo, turite greitai atvėsinti pieną ir šaldyti kuo greičiau.