kiaušinio trynys yra dalis, kad duotų naują vištienos jei ji buvo apvaisinta ir paliko subrendęs. Tai daugiausia pagamintas iš vandens, bet taip pat apima didelius kiekius baltymų, riebalų ir maistinių medžiagų, maitinti viščiukų embrionų - arba oportunistinių žmones. Trynio sudaro maždaug kiaušinio tūrio Trečia, baltymus sudarančių poilsio. Kiaušinių anketa baltymai, o į trynių emulsikliai, aktas įvairiai surišti ingredientų
Magiškas Emulsikliai

Yra senas posakis, kad & quot;. Naftos ir vandens nemaišyti, & quot; ir atskirti ingredientai iš užpilu butelį pateikti naudingą vaizdinę iliustraciją jos tikslumą. Tačiau, kiaušiniai yra medžiagų - ypač lecitino - kurie padeda vandens pagrindu ir riebalų kilmės ingredientų riša. Jų molekulės turi vieną galą, kad ryšius su riebalų ir vieną galą, kad obligacijos su skysčiais, kaip norite naudoti specialų kabelį prijungti kompiuterį su telefono ar tabletę. Kiaušinių tryniai į tešlą arba tešlos padėti įtraukti ingredientus sklandžiai, privaloma juos kartu sklandžiai emulsija, kuri susidaro konkurso, net tekstūros kepinių. Žanrai Baltymai Stand Stiprus

Jei " Re praleidžiant kiaušinius iš savo kepimo dėl maisto alergijos ar kitų problemų, eksperimentas rasti tinkamą segtuvų pakaitalą. Žemės linų sėklų mirkyti vandenyje gamina panašų želatinizuojantį poveikį, ir pektino arba krakmolo tirštikliai, pavyzdžiui, kukurūzų krakmolo, gali pakeisti sustorėjimas galią kiaušinių kai receptus. Vegan kepėjai ir kiti susidoroti su maisto alergijos gali pakeisti komercinius produktus, pavyzdžiui, guaro guma ir ksantano dervos atkurti kiaušinių pagrindu kepinių tekstūrą. Lecitinas granules iš sojos ir kitų šaltinių, kurie yra lengvai prieinami birių maisto parduotuvėse, gali atkartoti kiaušiniai gebėjimą emulsiją kitų ingredientų.