šokolado kokybė nepriklauso nuo formos. Tai kakavos sviesto kiekis ir šokolado likeris kiekis - grynas forma šokolado, kuris atsiranda, kai kakavos pupelės yra žemės ir skrudintų - tai skaičius. Gamykloje, šokoladas yra grūdintas, ar ištirpsta, suskaidyti kristalus kakavos sviestu. Be to duoti šokolado tvirtą nuoseklumą ir šilkiniai išvaizdą, grūdinimo procesas leidžia šokoladas turi būti suformuoti į įvairių formų.
Pakeičiant lustai aikštėse

Kepimo šokoladas paprastai yra prieinama 1 uncijos kvadratų. Pavaduojantis 3 šaukštai semisweet žetonų už kiekvieną 1 uncijos aikštėje semisweet šokolado. Tuo atveju, kai receptas reikalauja nesaldintų šokolado, žiupsnelis galite pakeisti semisweet šokolado gabaliukais. Nors matavimas yra tas pats, naudojant semisweet lustai vietoj iš nesaldinti šokolado aikštėje greičiausiai pakeisti skonį ir gali sukurti tvirtesnį tekstūrą kaip semisweet šokolado traškučiai yra mažiau kakavos sviesto ir alkoholiniai gėrimai.


Tipai šokolado

Nesaldinti šokoladas - taip pat žinomas kaip karčiojo šokolado - yra 50-58 proc kakavos sviestas ir yra pagamintas iš grynos kakavos likeris. Tai karti skonį, taigi pavadinimas. Alternatyviai, bittersweet ir semisweet šokolado sudėtyje yra cukraus ir yra sudarytas iš 35-50 procentų kakavos sviesto ir tik su šokolado skysčio frakciją. Semisweet šokoladas yra saldesnis nei Bittersweet. Dauguma kepimo receptai skambinti šių šokolado rūšių, palyginti su pieniniu šokoladu, kuris turi labai mažą procentą šokolado likeris.
Poravimas Šokoladas

Kai kitą kartą naudoti semisweet skiedros arba kvadratų, kad naminis karštas šokoladas, pridėti Juodieji pipirai žiupsnelis galutiniam tikslą. Meksikos ar Azijos karšto pipirai yra puikus akompanimentas šokolado. Arba, pridėti šokolado į jūsų kitą vyno degustacijos meniu, bet ignoruojama pora su raudonojo vyno. Virėjas Jean-François Bonnet iš Niujorko Tumbador Šokoladas sako raudonojo vyno ir šokolado taninai gali pasirodyti būti itin svarūs.