"Juodasis miškas Kumpis ateina iš Black Forest regione Vokietijoje, kur jis buvo padengtas jautienos kraujo suteikti jai, kad parašo tamsios spalvos. Ši praktika jau seniai pasibaigęs ir dabar kumpis gauna tai spalva kaip įvairių prieskonių taikymo jo rūkymo proceso metu rezultatas. Kumpis yra be kaulų, su tamsiai rožinės iki raudonos spalvos. Ji turi riebalų sluoksnį ant vienos pusės su keliais dryželiais riebalų viduryje. Jis yra pagamintas iš užpakalinės kojos kiaulės.
Kietėjimo procesas

Pasak Black Forest kumpis svetainėje asociacija, prieš einant į vulkanizavimą kumpis yra trinamas su ėsdinimo druska, kadagių, šeivamedžio uogų, česnaku ir kalendra. Po šių pridedama kumpis dedamas į ėsdinimo konteinerį. Druska trunka vandenį iš kumpio ir sūrymu vystosi. Kumpis yra saugomi, kad taip dvi savaites. Tai tada įvedamas į kietėjimo kambaryje. Tai aušinimo patalpa, kur jis sėdės dar 14 dienų "afterburn" prieš einant į rūkyta kamerą. Tai bus pakabinti ten rūkyti bokštai iki trijų savaičių. Jis bus rūkyta esant 25 laipsnių pagal Celsijų daugiau natūralios eglės ir eglės pjuvenų. Tada kumpis bus išleidžia keturiskart septynių savaičių į šaldymo senėjimo kambaryje.
Pagal užsakymą

Dėl šio vulkanizavimą, mėsa jau visiškai išvirti jūsų sąnaudos, kai jūs jį namo iš prekybos centrų ar mėsinėje. Jei jūs ketinate suporuoti su makaronų ar norite, kad jis šildomas kitą indą, kepti jį negilų indą 325 laipsnių pagal Celsijų nuo 10 iki 15 minučių už svarą.
Pramogos Faktas
< li>

"Black Forest Kumpio gamintojų asociacija pranešė įrašų pardavimus Black Forest Ham 2008 Nors beveik 40 tūkstančių tonų buvo pagaminta daugiau nei 6,8 mln kumpiai buvo parduota Vokietijoje ir visoje Europoje, kuris buvo 13,5 procento daugiau nei 2007