"Grynas šokoladas gali būti sudėtinga stuff dirbti. Tai turi būti išlydomas labai žemoje temperatūroje, kad būtų užkirstas kelias karštas, ir ji tik nustato tobulai blizgesio, jei jis dirbo labai siauros ir tiksliai temperatūrų diapazone. Lydymosi šokoladą į sunkiųjų grietinėlė - priėmimo ganache - paverčia jį į daug paslaugus šaltiniu. Ganache galima plakta ir naudojamas kaip įdaru ar apledėjimo, pilamas šiltas per desertų kaip glazūra, ar net naudojamas kaip centrus trumai. Ji taip pat saugo gerai, kad priimant didelę partiją ir naudoti jį per keletą dienų laikotarpį yra pragmatiškas variantas.
Švelnus warming

darbo su šaldymo ganache raktą yra todėl jį labai švelniai atgal į darbo temperatūros. Jei planuojate plakti ganache, tiesiog paliekant jį kambario temperatūroje kelias valandas pakaks. Norėdami naudoti ganache kaip glazūra, jis turi būti grąžintas į skystą būklę. Tai geriausia šildyti ganache švelniai per šilto vandens keptuvėje, maišant jį dažnai, kol jis minkština. Procesas yra greitesnis, jei jūs sukapoti arba grotelės ganache, todėl gali išlydyti lengviau. Jūs netgi galite suminkštinti mažomis porcijomis mikrobangų, šildydami padalomis nuo 15 iki 20 sekundžių. Dažnai maišykite, kad būtų išvengta perkaitusias sritis.
Padaryti centrus

Ne visi naudojimo būdai reikalauja, kad ganache būti pašildomas. Vienas iš labiausiai masinantis būdų, kaip naudoti savo likusių ganache yra darant trumai. Dauguma ganache yra pakankamai minkštas būti susižėrė su šaukštu, net jei šaldytuve arba ne daugiau kaip po trumpo laikotarpio šyla ant stalviršio. Roll ganache į kamuoliukus, tada Lobizmas juos į geros kokybės kakavos, tradicinio europietiško stiliaus triufelis. Arba panirti juos ištirpintu šokoladu, jei norite. Įlieti su papildoma skonio triufeliai, švelniai išlydyti ganache pirmas ir įmaišykite į savo mėgstamą likerio purslų. Kai ganache atvėsus ir patvirtini vėl susemti ir forma savo trumai. Žanrai Keletas patarimų

Jei naudojate ganache kaip tortas glazūra, padėkite tortą ant grotelių per keletą pergamento ar vaško popieriaus lapą. Tokiu būdu, galite išsaugoti ir panaudoti bet kokį ganache varvant nuo torto. Tai gali būti trupinius, todėl išlydyti ir padermė jį prieš grąžinant jį į savo šaldytuve. Standartinė ganache gali būti laikomi kambario temperatūroje porą dienų, tačiau po to jis linkęs pablogėti ir tapti grūdėtas. Jį padengti sandariai su plastikine plėvele, štampuoto tiesiogiai į ganache paviršiaus, ir šaldyti jį. Ganache išliks tinkamu vartoti iki dviejų savaičių, arba gali būti užšaldyti sandariai pakuotės ilgesniam saugojimui.