Trys būdai, kaip sustorėti Sriubos, Stews ir padažai
Teisė storis suteikia padažas, troškinys ar sriuba turtingumą, tekstūros ir pridėtinės nuoširdumas. Nors yra bet būdų sustorėti skysčių, kaip virėjas numerį, trys iš dažniausiai naudojamų metodų yra išbandyta ir tiesa paprastus sprendimus, naudojant sudedamųjų dalių, kurios yra lengvai rasti savo vietos bakalėjos parduotuvėje.
Naudokite Roux
Miltai yra puikus įrankis sustorėjimas sriubos, troškiniai ar padažus. Tačiau, kai miltų dedama tiesiai į skysčių, jis yra linkęs sulimpa ir sudaro gabalėlių. Kai kartu su riebalų, tačiau miltai gali duoti skysčių storio, sklandžiai ir net suderinamumą su nepermatomas spalvos. Roux, lygios dalys miltai ir skystis riebalų - pavyzdžiui, naftos, tirpintu sviestu, arba riebalų, priimto iš virtos mėsos - yra maišomas kartu virš vidutinės ugnies, kol jie sudaro pasta. Sudėkite vandens, sultinio, sandėlyje, pieno ar grietinėlės po truputį, kol bus pasiekta tinkama konsistencija. Roux siūlo storio, kreminės konsistencijos, kai naudojamas su pienu ir storą, Naudinga įsidarbinti konsistencijos, kai ji derinama su vandeniu, todėl idealiai tinka baltiems padažams, gravies ir heartier, storesnės sriubos.
Naudojimas Srutos
Įrašyta kukurūzų krakmolo suspensija į skysčio gaminimo proceso pabaigoje yra veiksmingas būdas pridėti storį. Srutos yra lygiomis dalimis kukurūzų krakmolo ir šaltą vandenį, sumaišytą vikriai kartu iki kukurūzų krakmolo visiškai ištirpsta. Naudojama tinkamus dydžius, srutos suteikia skysčiai blizga, permatomas kokybę ir nuoseklumą, kad paltai šaukšto atgal, bet teka lengvai ir sklandžiai. Suspensijos yra dažniausiai naudojamas tirštinti vaisių sultys, daržovių sultys ir aiškų sultinio. Saldūs čili padažas, saldžiarūgštis padažas, anties padažas ir daug vaisių padažai gaminami naudojant srutas.
Sumažinti, mažinti, mažinti
lengviausias ir dažnai efektyviausias būdas sustorėti sriubos, troškinys ar padažas yra pašalinti bet kokį virtos mėsos ar daržovių, kamienas likusį skystį ir virkite ją energingai, kol tūris sumažėja. Sumažinti skysčių mišiniai ir sustiprina skonio ir sukuria tekstūrą, kad sklandžiai ir nuosekliai. Jei norite pridėti šiek tiek daugiau storį, apsvarstyti pridedant keletą šaukštų makaronų vandens, pureed daržovių, bulvių dribsniai, arba grietinėlės. Žanrai Patarimai ir gudrybės
" Kai jis ateina į naudojant Roux ar srutas, atlikite receptas kryptis kruopščiai gauti už kiek jums reikia pridėti sukurti tinkamą storį jaustis. Per daug arba sukurs padažą, kad yra per storas. Jūs galite pridėti daugiau skysčių, siekiant išspręsti problemą, tačiau jums gali baigtis su daug daugiau padažu nei planuota. Kai naudojant mažinimo metodą, patikrinti skystį dažnai, kad užtikrintų, kad ji neturi deginti. Kadangi skoniai intensyviau, nes vanduo užverda iš, tai geriausia sąmoningai underseason skystis ir pridėti daugiau skonio pabaigoje.
Previous:Maisto gaminimas Temperatūra apvirtas Salmon
Next: Ar galiu naudoti kmynų sėklų vietoj Ground kmynų į Čilė
Maistas ir gėrimai
- Kaip kepti duoną į konvekcinė mikrobangų krosnelė
- Kas sukelia pita duonos Ne puff
- Kaip iškepti omaras (5 žingsniai)
- Kas yra išgalvotas Kietieji Miltai
- Kaip padaryti, kad rupaus malimo Picos tešla su soda
- Kodėl mano ištirpintą šokoladą Clumpy
- Kaip naudotis Tupperware mikrobangų Rice cooker
- Kokios jautienos reikia, kad šalies Kepti kepsnys
Maisto ruošimo technika
- Maisto gaminimas konversijos lentelę už konvekcinė krosne
- Kaip draga baklažanai (6 Žingsniai)
- Aukščiausia šiluminė talpa augalinis aliejus
- Kodėl traškučiai paruduoja Per Kepimui?
- Kaip Marinuoti vištienos Coffee & amp; BBQ padažu
- Kaip iškepti plonais griežinėliais Ham (4 Žingsniai)
- Kaip padaryti, kad moliuskas juostelės su šviežiomis Moli
- Ar galiu Sugerti Bulvės vandenyje Nakvynė Prieš Padaryti
- Jūs galite naudoti aliejus Padaryti džiūvėsėliai Stick
- Kaip Toast DUMBLIAI