Kiaušiniai raugas tešlą ir suteikti struktūrą, todėl būtina naudoti reikiamą skaičių kiaušinių pyragas receptas. Kiaušiniai padeda surišti sausus ingredientus kartu tuo pačiu metu jų baltymai fiksuoti papildomą orą raugas ir jų skystų išgaruoja, suteikiant dar daugiau liftas.
Tiksliai išmatuoti

Tikslūs matavimai yra labai svarbūs sėkmingo kepimo, nes, kaip ingredientai sąveikauja su viena nuo kitos, yra proceso, žinomą kaip "; kepimo chemijos. & quot; Procesas prasideda, kai medžiagos yra pirmasis sumaišyti kartu. Paprastai, kiaušiniai, yra sumaišytas su kitomis skysčių, pavyzdžiui, vandens, arba aliejumi, ir po to pridedama į sausų ingredientų sukurti pyrago tešlą. Kaip kiaušiniai yra mušamas į mišinį, jų baltymas turi ant kai ore, įtraukiamą maišymo procese. Tai & quot; Capture & quot; suteikia papildomą oro, kad bus išplėsti, kai šildomas per kepimui, sukelia pyragas tešla didės.
Kiaušiniai Užeik penkių skirtingų dydžių

teisingai Naudojant kiaušinius kepimo reikia žinoti, jų dydžius , Kiaušiniai parduodami penkių standartinių dydžių: mažas, vidutinis, didelis, itin didelis ir Jumbo. Kai jis ateina į kepimo procesą, receptai sukurta naudojant didelius kiaušinius pagrindu. Didelis kiaušinis sveria apie 2 uncijos, atitinka 3 1/4 šaukštai skysčio. Jei didelis kiaušinių nėra, tai galima pakeisti skirtingo dydžio kiaušinius receptas, tačiau reikia daryti kai matematikos teisę ją gauti.
Virtuvė Matematika yra labai svarbus

Palyginti su dideliu kiaušiniu, vidutinio kiaušinis prilygsta 3 šaukštai skysčio, todėl reikėtų pridėti 1/4 šaukštą vandens, kad gautumėte tą patį kiekį skysčio. Kita vertus, ir itin didelis kiaušinis yra 4 šaukštus skysčio, todėl reikėtų mažinti kitą skystį į receptą 3/4 šaukštas kompensuoti. Į apimties kiaušinių dydžių skirtumai tampa dar svarbesnis receptus, kad vadiname dviejų ar daugiau kiaušinių. Štai kodėl tai labai svarbu padaryti matematiką.