"cukraus slapukus trumpinimas dirba kartu su cukrumi sukurti šviesos, traškūs tekstūros. Kaip cukrus kremas į sutrumpinimo, cukraus kristalai kampai palikti mažų skaptukai į kambario temperatūros riebalų. Per keletą minučių, CREAMING procesas sukuria dešimtis tūkstančių mažyčių oro kišenes riebalų. Kai sausainiai kepami, kepimo miltelių arba sodos receptą kurs mažus kiekius anglies dioksidas, kuris pateko į šių mažų oro kišenės ir plėsti jų, todėl slapukus šviesos ir trapumą.

Pavaduojantis Sviestas

Sviestas gali būti pakeistas dėl daugelio slapukų receptų sutrumpinimas. Sviestas pagerins daugelio slapukus skonio, tačiau ji gali būti sunkiau dirbti nei sutrumpinti. Jei jūs gyvenate šiltas klimatas, sviestas bus linkę sušvelninti ir gaminti slapukus, kurie plinta per daug. Tai gali būti užkirstas kelias atšaldymo tešlą prieš padėkite jį ant slapuko lapų. Sviestas taip pat yra vandens procentą, tuo tarpu, sutrumpinimu yra grynas riebalų. Tai nėra svarbu, išskyrus didelės apimties receptų, kur miltų gali tekti šiek tiek padidėjo.
Pavaduojantis Margarinas

Margarinas yra labai panašus į sutrumpinti jos makiažas , nes jie abu yra pagamintas iš augalinių aliejų. Tiesiog pakeisti riebalus lygiavertis kiekiui margarino, ir receptas reikės ne toliau koreguoti. Būtinai perkant margarino kepimui, kad jūs neturite pasirinkti minkštą, tepią margariną, kuris yra didelis vandens kiekis ir netinkama kepimui. Tai geriausia pasirinkti non-hidrintas margariną, kad yra trans-riebalų nemokamai, kad būtų išvengta bet kokių sveikatos problemų.
Kiti pieno riebalai

Labai rafinuoti taukai gali būti naudojamas vieta sutrumpinti daugelyje slapukų receptus, nors kai kurie ženklai paliks silpną užuominą kiaulienos skonio. Kai kurie gamintojai gamina sviestas /margarino mišinys įvairiomis proporcijomis, kurios taip pat puikiai tinka kepimui. Kokosų aliejus gali būti perkami, kurio būvis kietas, panašus į sutrumpinti pagal pavadinimą copha, nors tai sunku rasti Jungtinėse Amerikos Valstijose. Mažiau paplitęs alternatyva, vis dar populiarus kai Amišai ir menonitų bendruomenių, yra naudoti išvalytą vištienos riebalai šviesos, trapumą slapukus.