Vienas puodelis rudojo cukraus yra tiesioginis pakaitalas 1 puodelis baltojo cukraus, bet ten laimikis. Granuliuota baltojo cukraus teka laisvai, ir užpildo puodelį tankiai be jokios pagalbos iš jūsų. Rudasis cukrus yra drėgna ir šiek tiek lipni, todėl, kai mounded laisvai, ji išlaiko savo formą, o ne mažėja. Norėdami gauti lygiavertį kiekį rudojo cukraus, jums reikia kompaktiškas jį tvirtai į savo matavimo taurelė. Štai kodėl dauguma receptų nurodyti, kad rudasis cukrus turėtų būti tvirtai supakuoti. Jei naudojate receptą su matavimų masės, jums nereikės pakuoti cukrų. Žanrai keletą skirtumų

Be nuo skonio skirtumo, rudojo cukraus veikia jūsų kepinių kitais būdais. Baltasis cukrus linkęs padaryti slapukus traškus, o rudasis cukrus - dėka savo aukštojo drėgnumas - daro juos kramtomi. Reguliuojant dviejų saldiklių dalį, galite kitavertus daug slapukų receptus lygiai tekstūra norite. Į rudojo cukraus melasa yra taip pat šiek tiek rūgštus, ir reaguoja su soda savo receptą padėti raugas. Tamsiai rudi cukraus yra daugiau melasa, išskyrus lengvuosius rudojo cukraus, todėl dėl skonio bus tiek giliau.