trūkčiojantis ir panašius džiovintos mėsos produktai turi būti džiovinami Išsauseja arba krosnyje, esant 140-145 laipsnių temperatūroje, kol dalelę sulenkimų bet nenutrūksta. Kai jis tai daro, trūkčiojantis turėjo apie 25 iki 30 procentų jos drėgmės pašalintas, suma JAV Žemės ūkio departamentas rekomenduoja Džiovintų mėsos produktų; trūkčios turėtų būti apie 70-75 procentų drėgmės atrastos mėsos jis yra pagamintas iš. Džiovinimas gali būti 10-24 valandų. Neišdžiūtų savo trūkčiojantis saulėje ir po atviru dangumi, nes sunku išlaikyti USDA-rekomenduojamą 140- 145 laipsnių temperatūrą pagal šias Taisykles. Portalas investuotojams Pradžia Trūkčiojanti Padaryti

Maisto patogenų patinka hang out ant mėsos paviršių ir gali pateikti sveikatos rizika, jei ji nėra apdorojami ir tinkamai saugomi. Naudokite tik raumenų iš sveiko gyvūno, kai jūs darysite trūkčiojantis namuose. Riebalų arba labai riebaluose marmurinė gabalai užtrukti ilgiau išdžiūti, netolygiai išdžiūti ir gali tapti karstelėjusį greitai po džiovinimo. Nuplaukite ir išvalyti visas darbo paviršių ir indai. Sekite temperatūros gaires ir naudoti lenkimo bandymas įsitikinti, kad jūsų trūkčiojantis yra pakankamai sausas. Kai trūkčiojantis atvėsus visiškai po kurių buvo imtasi iš orkaitės ar Išsauseja, įdėti jį į švarų stiklą ar maisto saugus plastikinį konteinerį ir įdėkite jį į šaldytuvą. Tai leis dvi savaites. Padėkite ją į šaldiklį ilgesniam saugojimui.
Atsargumo

Keep mėsos šalta, kol jūs esate pasirengęs padaryti trūkčiojantis ir atšildykite šaldytą mėsą į šaldytuvą, o ne ant virtuvės skaitiklis arba mikrobangų krosnelėje. Dalinai sušaldyta mėsa yra lengva pjaustyti tolygiai. Mėsa turi būti skaldyti apie 1/4 colio storio. Įdėkite džiovintų trūkčiojantis ant kepimo skardos ir pašildyti orkaitėje 275 laipsnių 10 minučių arba tol, kol jos vidaus temperatūra pasiekia 160 laipsnių pasterizuoti arba nužudyti arba sumažinti mikrobų skaičių, o trūkčiojantis. Įvairūs maisto produktai reikalauja skirtingų pasterizavimo temperatūra; USDA rekomenduoja šildymo džiovinti mėsos ir maisto ruošimo žaliavų mėsos, kad vidaus temperatūros 160 laipsnių.