Gurmanams virėja būdas virėjas Visa antis (8 žingsniai)

"Gourmet virėjai mėgsta antis, nes ji reikalauja minimalios laiko prep ir gamina mažai atliekų. Prabangus restoranų, taip pat gauti geriausius ingredientus, ir kai jis ateina antis tai reiškia, kad gana liesas Pekin arba muskusinių. Ryškūs, aukso rudos odos pirmas pagauna svečiai dėmesį prie stalo, todėl gurmanų virėjai tampa riebalų per pirmąjį dalis gaminti, ir trapumą antis pabaigoje. Restoranai dalies virėjas antys per dieną, tada trapumą juos užsisakyti karštoje orkaitėje vakarienę, paprasta technika, galite naudoti namuose trapumą, Gurmanams paukštis metu.
Ko jums reikia
Pekin arba muskusinių ančių, nuo 5 iki 7 £
košerinio druskos
Padidėjęs kepimo skardą arba skrudinant stovas
Momentinio skaityti termometras

instrukcijos

1. " Atskirkite nuo mėsos odą naktį prieš verdant antis. Tiesiog pastumkite pirštus tarp odos ir aplink ertmės gale antis raumenis, tada pastumkite juos į priekį tiek, kiek, kaip jūs galite be ašarojimas per. Naudokite rankeną ilgo mediniu šaukštu pasiekti kur pirštai negali.
   

2. Nuvalykite ertmę su popieriniu rankšluosčiu ir rezervuoti vidaus organų ir kaklo sandėlyje ar atvaizdavimas. Nukirpkite papildomų odą kabinti iš ančių ir rezervuoti jį utilizavimo
   

3. "Nustatyti antis šaldytuve ir palikite per naktį, ar bent jau 12 val., sausa oda lygi trapumą odą. Paimkite antis iš šaldytuvo apie 1 valandą prieš norite pradėti virti. Pat antis išdžiūti dar kartą.
   

4. "Score AT 1-colių intervalais odą deimantu, arba crosshatch, modelis, naudojant aštrų peilį. Sezonas liberaliai antiena su košerinio druskos visoje ir viduje ertmę. Tie kojas, tada užlenkite sparnus ir Tuck juos pagal krūties.
   

5. Šilumos iki 300 laipsnių pagal Celsijų orkaitėje. Nustatykite anties krūtinėle ant padidėjusi kepimo grotelių arba keptuvėje su vielos kepimo grotelių joje. Vieta antis orkaitėje.
   

6. Kepta antis 1 valandą, tada apverskite į lėkštę ir kepti ją kitą valandą. Pasukite antis dar kartą ir iškepti dar vieną valandą. Pasukite antis vėl ir kepti jai galutinį valandą, todėl bendras aktyviai kepimo laiką iki 4 valandų. Nusausinkite riebalus iš keptuvės, jei reikia kiekvieną porą valandų.
   

7. Įjungti antis per todėl žindymo puse į viršų ir nustatykite 400 F. apskrudinti 400 F antis, kol orkaitė odos traškučius ir paverčia giliai auksinės rudos spalvos, apie 20 minučių. Paimkite antis iš.
   

8. Tikrinti šlaunų su momentiniais skaityti termometras 165 F. Rest 15 minučių drožyba lenta antis temperatūra prieš patiekiant.
   < Br>