Kaip iškepti Vyno Marinuota jautiena (14 Žingsniai)

Marinavimas jautiena vyno iki dienos prieš skrudinant yra vienas iš geriausių būdų įlieti ją su intensyvaus skonio. Sodrios raudonieji vynai ypač papildo turtingą skonį raudonos mėsos. Tačiau, jums gali tekti mažinti alkoholio kiekis verdant vyną prieš naudojant jį kaip Marinatui; alkoholis gali užvaldyti jautienos rengiant kaip Tradiciniu būdu sausai orkaitėje kepti. Tačiau, jei jūs darysite troškinta mėsa, kol virimo laikas sukelia jautiena pasiekti pakankamai didelis temperatūrų virėjas iš daug alkoholio nereikia daryti iš anksto.
Ko jums reikia
plastiko arba stiklo indas
Mėsos termometras
Druskos
Pipirai
Papildomos pagardai neprivaloma
aliuminio folija

Tradicinė Orkaitės kepsnys

1. < p> Supilkite raudono vyno į didelį puodą ir patraukti ant viryklės užvirti. Tegul ji pavirkite kelias minutes, kol jis sumažėja trečdaliu.
   

2. Sumažinti šilumos užvirti ir pridėti bet kurioje jūsų pasirinktoje aromatinės medžiagos, pavyzdžiui, česnakai, svogūnai ir šakelių rozmarino ir čiobrelių. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite jam atvėsti visiškai iki kambario temperatūros.
   

3. Padėkite jautienos kepsnys didelis plastiko ar stiklo indą su dangčiu. Supilkite atvėsintą raudono vyno per jautienos. Uždenkite ir vieta šaldytuve marinuoti nuo 8 iki 24 valandų.
   

4. Įkaitinkite orkaitę iki 500 laipsnių pagal Celsijų. Nuimkite jautiena iš marinato ir paglostyti sausas popierinių rankšluosčių. RUB jautiena su alyvuogių aliejumi, tada dosniai sezono su druska, pipirais ir kitais prieskoniais savo pasirinkimą, pavyzdžiui, svogūnų milteliai, čili miltelių ir smulkinto česnako.
   

5. Įdėkite kepimo stovo kepimo skardą ir įdėkite jautienos kepsnį ant jo, riebalų puse aukštyn. Padėkite kepsnys orkaitėje ir kepkite apie 10 iki 15 minučių iki rudos jį.
   

6. Sumažinti šilumos tarp 300 ir 350 F ir toliau skrudinimo jautienos už maždaug 15 iki 20 minučių už svarą, kol jis atėjo per penkias laipsnių norimą temperatūrą. Dėl vidutinio reta, mėsos turėtų pasiekti apie 135 F, ir apie 145 F terpėje. Naudokite mėsos termometras gauti tikslią vidinę temperatūrą jautienos.
   

7. Pašalinti iš orkaitės ir leisti kepsnys pailsėti 15 minučių, padengtas aliuminio folija, prieš nukirto ir aptarnavimu.
   Troškinti Jautienos kepsnys
   

   1. Įkaitinkite 325 F krosnelė nupjaustykite riebalų perteklių iš jautienos kepsnys. Naudokite kieta supjaustyti mėsos, kad bus lėtai trapią Braising metu, pavyzdžiui, chuck kepsnys, Geriausi ritinių kepsnys, nugarinė patarimas kepsnys ir krūtinkaulio.
      

   2. Įdėkite jautieną didelį konteinerį ir užpilkite pakankamai raudonas vynas visiškai jį padengti. Pridėti aromatiniai angliavandeniliai, kaip antai česnako skilteles ir šviežių žolelių šakelių į vyną. Uždenkite indą ir laikyti šaldytuve iki 24 valandų.
      

   3. Pašalinti iš marinato kepsnys, bet pasiliekame skystis. RUB jį lengvai su alyvuogių aliejumi, tada pagardinkite druska, pipirais ir kitų papildomų prieskonių ir aromatinių norite.
      

   4. Kailis olandų krosnelė su rapsų aliejumi ir padėkite ant didelės ugnies viryklės , Pridėti jautiena su karšto aliejaus apskrudinti iš visų pusių, kol gerai paruduos. Pašalinti jį iš olandų krosnelė ir ištekėti riebalų perteklių, paliekant tik tiek, kad kailis dugną.
      

   5. Pridėti pjaustytų svogūnų ir maltos česnaką į olandų krosnelė ir pakepinti, kol svogūnai permatomas , Pridėti į saugomos vyno marinate ir užvirkite. Sunkiai Olandijos orkaitės dugno su mediniu šaukštu, kad pakelti paruduos bitai, kuris prideda daugiau skonio troškinti. Toliau virti vyną, kol jis sumažina perpus.
      

   6. Grįžti jautienos kepsnys su olandų krosnelė. Pridėti pakankamai jautienos sultinio su sumažintu vyno, kad skystis pasiektų bent iki pusės kepsnys. Uždenkite olandų krosnelė ir vietą orkaitėje kepkite maždaug 1 su 1 1/2 val už svarą, kol mėsa rudenį-be konkurso. Vidaus temperatūra mėsos turėtų būti bent 180 F būti, kad konkursas -. Naudokite mėsos termometras gauti tikslią temperatūrą
      

   7. Perkelkite jautienos kepsnys su dubenyje ir padengti su aliuminio folija pailsėti ir laikyti šiltai, kol būsite pasirengę tarnauti.