Kaip Sūdyta jautiena, jautienos Pastos paprastai pagaminti iš jautienos krūtininė. Jis taip pat gali būti pagaminti iš jautienos plokštės, pečių, TRI-Tip, ašmenys ar jautienos apvalių gabalai. Mėsos supjaustyti, turi būti pakankamai didelis ir turi pakankamai didelę tekstūrą atsistoti į sūdymo ir rūkymo procesų. Kai jautiena Pastos iš dalies karšto rūkyti ir tada pribaigė garuose ar verdančio.
Laukinių medžiojamųjų gyvūnų Pastos

Pastos taip pat gali būti pagaminti iš laukinių medžiojamųjų gyvūnų, kaip antai elnienos, briedis, briedis ar meška. Krūtininė, Geriausi ritinių, pečių, TRI-Tip ir ašmenys gabalai jie visi padaryti gerą Pastos, kaip ir akis apvalių kepsniai. Kadangi mėsos gabalai iš šių gyvūnų yra toks didelis, dažnai sveria 10 ar daugiau svarų, jie dažnai perpus iki sūdymo ir rūkymo sutaupyti laiko ir erdvės šaldytuve.
Turkija Pastos

Kai vartotojai tapo labiau sveikatos sąmoningas ir pradėjo stebėti savo riebalų, konvencinė jautiena Pastos tapo mažiau populiarus. Turkija Pastos pradėjo rodyti į deli atvejais, kaip sveika alternatyva. Pagaminta iš žemės ir prieskoniais be odelės šlaunies ir koja be kulšies mėsa, kalakutiena Pastos turi tas pačias aitrus dengimo ir prieskonių ingredientai, jautienos Pastos ir panašiai išgydyti ir rūkyti. Tačiau tai yra apie 95 procentų riebalų, todėl daugiau maistingas pasirinkimas.
Išlaikymas ir apdorojimas

Prieš gydant mėsą Pastos, ji turėtų būti gerai neapdailintais kraštais riebalų, kremzlę, odos ir kitų trūkumų, kad būtų padaryti jį sunku arba sunku išskirti. Nuplaukite mėsą šaltu tekančiu vandeniu, nusausinama popieriniu rankšluosčiu ir padėkite jį į didelį indą, pagamintas iš Nekoroziniai medžiaga, pavyzdžiui, plastiko ar stiklo. Šaldyti mėsos, o jūs padaryti kietėjimo sūrymu. Jums reikės komerciniais tikslais pagamintos kietėjimo mišinį, kurį galima rasti mėsinėse ir interneto šaltinių, kad Pastos. Apjungti kietėjimo mišinį su 2 arbatinius šaukštelius kiekvienos česnakų ir svogūnų miltelių; 1 šaukštelis kiekvienas žemės raudonųjų pipirų, baltųjų pipirų, raudonėlio ir paprika; ir pusę šaukštelio kiekvieno iš miltelių kvapusis pipiras ir imbiero. RUB mišinį į mėsos ir kailio jį su šviesos danga šviesos kukurūzų sirupo ir stambiai maltų juodųjų pipirų arba visai juoda pipirų. Po mėsa išgydyti, atlikite su rūkymu ar rūkymo kartu po garuose ar verdančio.