Kaip sudžiūvęs kiaulienos pjausnių ir baigti orkaitėje

prideginimas kiaulienos pjausnių ir apdailos juos į krosnį siekiama dviejų tikslų: patogumą ir caramelizing. Prideginimas caramelizes cukrų, kuris gilina savo skonį ir sukuria aukso rudos išvaizdą. Auksinės rudos išvaizda rezultatai nuo A Mailardo reakcijos procesą, kuris iš esmės paverčia amino rūgščių paprastą cukrų ir caramelizes juos. Jei naudojate ketaus keptuvę arba skardą be nonstick danga galite patogiai jį tiesiogiai šildomas krosnies po prideginimas, kuri sumažina bendrą laiko pasirengti.
Ko jums reikia
Ketaus keptuvėje arba kitų sunkiųjų dugnu keptuvėje be nonstick danga
Augalinis aliejus

popieriniu rankšluosčiu
Mėsos termometras

instrukcijos

1. Šilumos orkaitę iki 350 laipsnių pagal Celsijų. Kailis ketaus keptuvėje su 2 šaukštai. iš augalinio aliejaus, kad turi palyginti didelį dūmų taško. Tai apima žemės riešutų, rapsų ir alyvuogių aliejų. Vieta keptuvę ant viryklės.
   

2. Nustatykite šilumos aukštas. Įkaitinkite aliejų, kol jis shimmers, nuoroda ji artėja prie dūmų taško. Tai trunka maždaug penkias minutes.
   

3. Patas kiaulienos pjausnių sausu popieriniu rankšluosčiu ir sezono juos skonį. Drėgmės dėl kiaulienos pjausnių paviršiaus sukuria garą, kuris slopina paruduoti.
   

4. "Nustatyti kiaulienos pjausnių pristatymas puse žemyn į lėkštę. "Pristatymas pusė" reiškia į Karbonāde pusėje, kad bus nukreiptos į viršų ant lėkštės arba pusė norite svečiai pamatyti pirmas, kai jie gauna maisto.
   

5. Sear kiaulienos pjausnių, kol jie aukso rudos spalvos ir apverskite. Tai užtrunka apie 1 1/2 minutes kiaulienos paversti auksinės rudos spalvos ir caramelize.
   

6. Pasukite kiaulienos pjausnių daugiau ir toliau prideginimas juos iki auksinės rudos spalvos, maždaug 1 1/2 minutes. Padėkite ketaus keptuvę į orkaitę.
   

7. Kepti kiaulienos pjausnių 30 minučių arba tol, kol jie turi vidaus temperatūra 160 laipsnių pagal Celsijų.