Perkamiausios JAV grybai auginami komerciniais tikslais. Populiariausias yra mygtukas arba "Foodservice", kurie kremas spalvos ir paprastai parduodami 8-oz. paketai. Kitos lankytinos grybai JAV yra Portobello grybai, kurie yra dideli, rudi grybai su juodais šonkaulių ir Vudi, beveik Nutty skonio. Jos yra susijusios su mygtuko grybų - iš tikrųjų jie yra tiesiog sena versija mygtuko grybų. Cremini grybų yra-tarp etape tarp mygtuko ir Portobello grybai. Kaip, pavyzdžiui, cremini turi stipresnį skonį, nei mygtuko grybų, bet yra švelnesnis nei Portobello grybai. Kitos grybų rūšys yra austrė, Morel, voveraičių shiitake, enoki ir porcini. Visi turi skirtingas skonio profilius ir yra naudojami įvairių stilių maisto ruošimui. Kiek trumai eiti, paprastai būna dviejų rūšių - balta ir juoda. Trumai yra žinomas dėl savo žemiškas, česnaku skonio. Jie skirstomi į žiemos ir vasaros veislių, remiantis kai jie skinami. Žiemos juoda triufelis yra labiausiai patikimas skonį visų trumai.
Nors abu grybai ir trumai skinami gamtoje, grybai yra daug labiau paplitę.
Vieta

" Nors dauguma JAV grybai auginami komerciniais tikslais ūkiuose, jūs galite juos rasti beveik visur. Jie auga tik apie ką nors; Pavyzdžiui, pievagrybių paprastai yra rasta auga ant džiovintų arklių mėšlo. Jie taip pat dažnai randamas storio miškinis nustatymus, auga iš senų medžių kelmų ir kritusių rąstų. Jūs neturėtumėte valgyti žalias grybus laukinėje gamtoje, nebent esate jų ekspertas. Kai grybai haliucinogeninius savybes (ir parduodami neteisėtai narkotikų prekybos kaip "magiškųjų grybų") ir kai kurie net gali būti mirtinas, kai išgertas. Trumai turi tokią riziką nėra. Vis dėlto, trumai yra labai sunku rasti, dėl to, kad jie auga po žeme su nieko auga virš žemės signalizuoti savo buvimą. Ankstesniais amžiais, kiaulės buvo sėkmingai apmokyti rasti trumai dėl aitraus aromato trumai duoti. Kadangi grybai galima rasti ir auginami visur, trumai klestėti tik tam tikromis klimato sąlygomis. Jie daugiausia auga Prancūzijoje, Italijoje ir Kroatijoje Europoje ir dalys Šiaurės Afrikoje. Trumai buvo rasta Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų valstybių Vašingtono ir Oregono, dėl drėgno klimato rasti čia.
Kaina

Dėl savo populiarumo ir prieinamumo, grybai apskritai nėra, kad brangu. Tai nėra neįprasta, kad būtų galima nusipirkti pievagrybių svarą $ 2 svarai (nuo liepos 2011). Daugiau egzotiškų grybų, didesnė už svarą kaina. Portabello grybai paprastai kainuoja daugiau nei dvigubai tiek, kiek pievagrybių ir sunkiau-to-find grybai, pavyzdžiui, enoki ir voveraitėmis, yra šiek tiek didesnė, nei nurodyta. Trumai, kita vertus, yra ekonomiškai pernelyg didelės, žinoma, kad būtų verta savo svorį aukso. Brangiausia trumai, arba juoda Perigord triufelis arba balta Alba triufelių, buvo žinoma, parduoti už kiek $ 250 EUR unciją. Žanrai Receptai

Grybai labai universalus ir gali būti vartojami žali, pavyzdžiui, salotoms; kepti, kaip ant picos arba nevirti, įdaryti su krabų įdaru; ar šimtų ir įtraukta į padažus, pavyzdžiui, Marinara padažu arba grūdų, pavyzdžiui, rizoto. Jie taip pat širdingas sriubos ir puikus keitimus dėl mėsos vegetariškų patiekalų (kai Portobello grybai kepurės buvo naudojami vietoj kepsnys kai vegetariškų patiekalų). Trumai turi mažiau funkcionalumo receptus, bet ne mažiau vertinamas dėl savo skonio. Dėl stiprumo, kad žalias triufelis turi, paprastai tarnavo arba nuskusti arba malta ant kurio patiekalas papildyti patiekalo aromatą. Trumai yra kada naudojamas kaip paštetas de foie gras komponentas. Jie yra dažnai naudojami kiaušinių patiekalai, pavyzdžiui, kiaušinienės. Kad triufelis eiti toliau, jie dažnai naudojami, kad triufelių aliejus, kuris naudojamas salotomis ir sautes.