"Bendra taisyklė rūkyti mėsą yra" lėtas ir mažai ". Su kalakutiena, tai nebūtinai vienintelis būdas eiti. Vietoj rūkyti rūšies paukščiams visą dieną 175-200 laipsnių, Turkija reaguoja gerai į aukštąsias rūkymo temperatūrų gerokai trumpesnį laiką. Pabandykite prisukamas rūkalius iki 275 300 laipsnių temperatūros F. ir pjovimo kepimo laiką žemyn per pusę ar daugiau. Turkija bus švelnus ir sultingas ir dar norimą rūkyta skonį, kai virti tokiu būdu ir tai yra gerokai mažiau laiko. Kai kurie žmonės gali turėti problemų gauti savo rūkalius iki šiame temperatūros intervale, tačiau palaikymo ugnies karšta ir ištuštinimo jokių vandens keptuvės gali padėti jums pasiekti norimą temperatūrą.
Sugerti ir palaidok

"Nesijaudinkite bando išlaikyti medienos skiedros ketina kruopščiai rūkyti Turkija. Naudokite anglių rūkalius ir palaidoti vandens mirkyti vienetų norimą medienos skiedrų anglis. Anglis turės įtakos skonio šiek tiek, bet ne blogas būdas. Be to, temperatūra bus daugiau nuosekliai ir dūmų išliks intensyvus. Įdedant į jį drėgną lustai su anglių viršuje, kai jie yra karšta ir raudona padidins dūmų kiekį nuvykti į paukštį.
Šilumos siurblį

Daugelis žmonių pasirinkti praleisti sūrymo procesas, nes jis yra toks laiko, bet už geriausią galutinio produkto tai yra žingsnis, kurį reikia, po. Vieta paukštį didelėje konteineris pripildytas 2 galonų vandens, 2 puodeliai druskos, 2 stiklinės cukraus ir visi kiti ne sūrus kvapiųjų medžiagų ar prieskonių Kuko norus. Palikite kalakutiena sūrymu apie 12 valandų, pamaišydami skystis aplink ir riedėjimo paukštį laikui bėgant nuo laiko. Kruopščiai išskalaukite kalakutiena, kai jis išeina ir pereiti į rūkyklą. Taip pat įsitikinkite, Turkija sėdi į šaldymo srityje sūrymu pagal 40 laipsnių F.
Skonis Įpurškimo

švirkštimas skonių į Turkiją yra visiškai neprivaloma, tačiau mėsa bus patobulinta iki paprastų ingredientų pora buvimą. Sumaišykite sviestą ir visus pageidaujamus žolelių, pavyzdžiui, šalavijas ot čiobrelių ir išlydyti jį į švirkšti-gali padažu. Naudokite purkštuvą stumti aromatinių į žalią kalakutiena aplink sąnarius ir giliai į mėsos keliose vietose. Mišinys bus virėjas per mėsą, nes ji daro tai išeitis proceso metu ir bus įtraukti atskirą skonį.