"Šviežia žalias jautienos turėtų būti ryškiai raudonos ir rožinės spalvos išorėje, taip pat kaip į vidų. Tai gali būti net šiek tiek pilkšvi, nelygu deguonies poveikio, kuris yra gerai ir normalu, kol jis neturi kvapo supuvę. Reti kepsnys bus paruduos išorėje. Ši spalva formų, tokių kaip amino rūgščių ir cukrų kepsnys reaguoti su šilumos, procesas žinomas kaip Mailardo reakcija. Kai jums gabalas į retas kepsnys, ji turėtų būti ryškiai raudonos centre. Jei tai daugiau rausvos arba rusvos spalvos viduryje, tai buvo greičiausiai rozgotowane.
Tekstūros palyginimai

Kai paspausite ant žalio kepsnys, ji jaučiasi minkšta ir minkšti. Tai akyta struktūra gali būti nepageidautina kai. Po virimo ji, Browning, kuri atsiranda iš išorės bus pridėti šiek tiek šiurkštumo, todėl šiek tiek sunkiau išorėje. Tačiau retas kepsnys viduje dar turės šiek tiek Sentimentāls tekstūra, priklausomai nuo to, kaip ilgai jis virėjai ir kaip ilgai jis priklauso nuo šilumos šaltinio. Žanrai Skonio skirtumai

"Žalios kepsnys yra kruvinas skonį, bet paprastai patiekiami su tam tikru pagardų, kaparėliais, citrinos arba garstyčių, visi sumaišyti kartu kaip tartratui tipo patiekalas. Retas kepsnys virti ant grotelių turės anglyti skonio, ar sviestinis skonis, jei jis buvo atsispausdinti karštoje keptuvėje. Jei jums patinka žalias tekstūrą, bet vis dar nori, kad anglyti ne skonio, kad jūsų kepsnys Pitsburgas reti. Tai labai retas kepsnys virti ant labai karšto paviršiaus, dažnai padengtas aliejumi arba sviestu, sukurti pajuodusių išorinę plutą. Išorinės virėjai taip greitai, viduje nėra gauti galimybę kaista daug, paliekant jį su žalio ir kruvinų skonį.
Temperatūra dispersijų

nevirti kepsnys idealiu atveju turėtų ateiti tiesiai iš maisto saugos tikslais šaldytuve - jei paliksite jį sėdi, kenksmingų bakterijų gali augti. Todėl tikriausiai bus šaldytuvą temp ant tarnauja, 40 laipsnių pagal Celsijų, arba žemiau. Nuo retas kepsnys bus veikiami šilumos šaltinio per kelias minutes, tai bus šiek tiek šiltas. Paprastai retas kepsnys pasiekia minimalų vidaus temperatūra maždaug 125 laipsnių F suteikti arba užtrukti keletą laipsnių, atsižvelgiant į maisto tinklu.
Rizikos maistą plintančios ligos

" Žaliavos ir retų kepsniai turėti sukelia maisto plintančių ligų riziką. Jei jūs planuojate padaryti patiekalą su žalio kepsnys, mėsa turi būti laikomas šaldytuve, kol tarnauja. Jis neturėtų eiti į temperatūros pavojingos zonos, didesnis nei 40 laipsnių F. JAV Žemės ūkio departamentas rekomenduoja kepimo kepsniai ir snukis - jautiena, kiauliena, aviena ar veršiena - iki minimalaus vidaus temperatūra 145 laipsnių F. If Jums suserga nuo maisto plintančios ligos, simptomai gali spardyti per kelias minutes po valgio nusižengusią maistą ar po kelių dienų. Jis gali jaustis kaip jei turite gripas lydi pykinimas, viduriavimas ir vėmimas. Sveikos suaugusieji turėtų atsigauti gerai, bet vaikai, nėščios moterys ir vyresnio amžiaus suaugusieji gali gauti pavojingai serga. Tie, kurie patenka į šių demografinių grupių turėtų vengti žalios arba retų kepsnius.