Prieš pradėdami konservų, investuoti į slėgio Canner ir Masonas stiliaus stiklainius.
< p> slėgio Canner yra užsandarinta virdulys, kad pakelia temperatūra, kuriai esant vandens apibrėžiamą didinant slėgį viduje. Normali virimo temperatūra vandens yra 212 laipsnių F (nors ji šiek tiek skiriasi pagal aukštį). Jautiena ir kita mėsa turi būti įkaitinamas iki 240 laipsnių, siekiant užkirsti kelią bakterijų, pavyzdžiui, botulino (nuo botulizmo priežastimi) nuo užteršimo jar.

Masonas stiklainis yra tvirtas stiklo konteineris specialiai konservavimui. Indelį ateina su dviejų dalių dangčiu, susidedantis iš plokščio disko ir Prisukamai žiedas. Žiedas turi diską vietoje ir sukuria antspaudą. Nuplaukite kiekvieną stiklainį su karštu vandeniu ir indų ploviklis prieš naudojimą patikrinkite, ar jis įtrūkimų, ir visada pasirinkti dydį tik pakankamai didelis, kad būtų surengti jautienos kiekį, kurį norite skardinę. Jūs paprastai rasite stiklainius pintos ir kvortos.
Konservavimas

Geriausi metodai Kepant mėsą konservų yra Browning, skrudinimo arba troškinimui. Nupjaukite virtos mėsos kubeliais, juostelėmis arba gabaliukais, pagal pageidavimą. Maltos jautienos turėtų būti formuojama į PATTIES, kurie gali būti sukrauti į vidų konservų stiklainį. Taip pat galite pridėti vandens, sultinio, arba bet drippings iš jautienos. Pack sandariai ir palikite maždaug 1 colio erdvės ties stiklainį lūpos. Norėdami pašalinti visus oro burbulus, kurie gali būti suformuota, įdėkite plastiko ar gumos (ne metalas) mentelę į indą ir paleisti jį palei pusių.

Jei esate konservų žalią mėsą, tačiau nereikia sandariai supakuoti jar. Layer mėsą laisvai ir slap stiklainio su delnu iš apačios įpylus kiekvieną gabalėlį.

Pasitarkite savininko vadovą jūsų Canner konkrečius eksploatavimo instrukcijose, ir nustatyti tinkamus parametrus jūsų aukštyje. Užpildykite Canner su nedideliu kiekiu vandens (ne mažiau kaip 2 colių), padėkite viduje su stiklainį keltuvai Jar ar stiklainius ir pritvirtinkite dangtelį. Slėgio Kuko pintos dydžio stiklainius mažiausiai 75 minučių ir kvortos už 90. virimo metu Canner turėtų išleisti tik garą iš petcock vožtuvo dangteliu. Lėktuvai garo iš kitų dalių Canner rodo, nesandari arba nutekėjimas.

Po minimalus virimo laikas praėjo, pašalinti Canner nuo šilumos šaltinio ir tegul jis sėdi už ne mažiau kaip 10 minučių, kad jis gali slėgį. Senesni CANNERS gali reikalauti, kaip ilgai, kaip 45 minučių. Atsargiai išimkite karštus stiklainius ir nustatyti juos ant staltiese ar grotelių. Nepalikite jų vėsioje vietoje ar kur su, kaip staigaus temperatūros gali įtrūkti stiklą projekto. Palikite stiklainius naktį arba iki 24 val.

Vėliau, patikrinkite, ar dangtelis tinkamai užsandarinti posvyrio jar. Jei nutekėjimas, ar burbuliukai pradeda formuotis viduje, tada stiklainis yra nesaugu saugojimui. Kitas bandymas paspauskite žemyn ant dangtelio su pirštu. Jei jis neturi judėti, tada sandariklis yra tikriausiai gera. Nepavyko plombos gali būti pašalinti pakeičiant stiklainį (problema gali būti maži įtrūkimai ar slapyvardžiai ant lūpos) ir /arba dangtį ir kartojant slėgio gaminimo procesą per 24 valandas. Etiketė kiekvieną stiklainį aiškiai nustatyti turinį ir konservų datą. Laikyti vėsioje, sausoje vietoje.