Pan picos tešlos driekiasi į tam dosniai alyvuotas keptuvėje lengvai, kurių šiek tiek prodding iš savo miltais pabarstyto ranka. Reguliariai ir plonas padas tešlos, jums reikia praleisti daugiau laiko spausdami tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ranka. Arba tegul sunkumą pagalbos laikydami iš papločio kraštas su viena ranka ir leisti tešla patenka ant jūsų Kita vertus krumpliais, kad jūs atlikote į kumštį. Pasukti aplink savo kumštį tešlą tol, kol jis pasiekia formos ir storio norite, apie 1/4 colio storio plona pluta pica ir šiek tiek daugiau nei nei reguliariai pluta.
Valcavimo Tešlos

Puristai atsargiai niekada išriedėti picos tešlą, kad būtų išvengta kietumas, bet nesvarbu už trapumą, plonas pluta pica. Pradžia su tešlos jūs šiek tiek presuoto arba iš formos rankomis diską. Tada dosniai miltų plokščią paviršių ir iškočiokite tešlą tvirtai nuo centro. Pasukite tešlą nuolat ir pakartotinai miltai po kai apverskite. Kaip jūs netoli formos ir storio norite leisti tešla klijuoti tiek į riedėjimo paviršių, todėl išlaiko savo formą. Padaryti šiek tiek valcavimo kraštas visų tešlos pusių po perkelti tešlą į keptuvėje ar akmens.


Tossing tešlos

Paspauskite arba ritinio picos tešlą į diską prieš išmesti jį. Tada, kaip virėjas Tonis Gemignani rekomenduoja, padėkite jį ant savo dešinės rankos delną, tavo kaire ranka kumščiu ūkyje prie kabančios krašto. Gemignani siūlo laikydami tarp juosmens ir krūtinės lygyje tešlą ir paversti savo delnu į save. Tada mesti tešlą iki sukant ranką į viršų ir išimkite prieš laikrodžio judėjimas. Sugavimo tešlą - jei galite -. Su savo kumščiais, Knuckles iki