Kaip Nulupkite jaučio liežuvio

Prieš šimtmetį, kai vartotojai vis dar indoktrinuojami su tradiciniu požiūriu, kuris turi būti naudojamas kiekvieną gyvūno dalis, subproduktų ir specialybės Mėsa buvo labai populiarus. Jų populiarumas ir prieinamumas mažėjo visoje 20-ojo amžiaus, tačiau abipus kultūros kulinarijos horizontų plėtimas atgaivino susidomėjimą mėsos, pavyzdžiui, inkstų, žarnų ir liežuvio. Šaltas liežuvis buvo Sandwich priėmimo ir šalto švediško stalo kuokštelinių ir lengvai paruošti namuose.
Ko jums reikia
1 visą jautienos liežuvis
puodą, pakankamai didelis, kad turėti liežuvį su kambario atsarginių
Druskos
Kiti prieskoniai ir pagardai, jei pageidaujama

žnyplės ar drožyba šakės
aštriu peiliu
pjaustymo lenta
švariu skudurėliu (neprivaloma)

instrukcijos

1. "Plaukite šaltu tekančiu vandeniu kalba ir įdėkite jį į puodą. Pridėti pakankamai šaltą vandenį padengti ir druska lengvai. Jei naudojate konkrečioje receptą liežuvį, sezoną virimo skystas kaip nurodyta recepte.
   

2. Padėkite virš vidutinės ugnies puode ir jį iki tiesiog žemiau virimo temperatūrą. Troškinkite liežuvio švelniai, kol suminkštės, maždaug trijų iki keturių valandų, priklausomai nuo dydžio.
   

3. Pašalinti liežuvį nuo puode su žnyplėmis arba raižybos šakute ir leisti jam atvėsti, kol ji gali būti tvarkoma patogiai. Naudokite aštriu peiliu patarimas rezultatą liežuvio odą, dalijant jį į dvi ar daugiau dalių.
   

4. Vieta liežuvį ant pjaustymo lentos ir įstumkite peilio galiuko pagal ties liežuvio galiuko oda, kol laisvesnė pakankamai didelis dalis, ant kurios galite gauti rankena. Suimkite odą tvirtai tarp nykščio ir smiliaus, švaria šluoste, jei pageidaujama, būtų geriau ją suimti. Patraukite atgal ant odos, odos šveitimas nuo liežuvio. Jis turėtų ateiti lengvai, tik su vidutinio sunkumo jėga.
   

5. Pakartokite odos poilsio. Pasukite liežuvį, todėl jūs galite pamatyti storesnis dalis apsiūta. Čia bus keletas vienetų kremzlę ten, kuri bus aiškiai matomas. Pašalinti šias, taip pat, su peiliu. Kalba dabar yra paruoštas naudojimui ar gali būti suvynioti ir šaldytuvais.