Kaip padaryti, kad elnienos bacon (6 žingsnių)

Stirnienos kumpio yra elnių mėsa, kiaulienos mėsos ir lašinių mišinys. Tai gali pakeisti šonine bet receptas, arba jis gali būti keptas ir valgyti paprasto. Jis yra pagamintas leidžiant mėsos mišinys gydyti ir tada rūkyti keletą valandų. Šis receptas duoda £ 25 iš elnienos kumpio ir trunka apie 3 dienas užbaigti.
Ko jums reikia
12 1/2 LB elniena
12 1/2 lb kiaulienos Apdaila
mėsos malūnėlis
dubenyje
elnienos kumpio prieskonių ir išgydyti

Cynfolia kepalas keptuvės
virimo purkštuvu
vaškuotė
Rūkalių
Mėsos termometras
instrukcijos < Br>

1. grind elniena ir kiaulienos nuopjovos, naudojant vidutinio gumos ant mėsmale. Kiaulienos nuopjovos turėtų būti 50 proc mėsos ir 50 procentų riebalų.
   

2. Sumaišykite du mėsos kartu ir sumalkite vėl naudojant bauda gumos ant malūnėlis. Perkelti mėsos mišinį į dubenį ir pridėkite elniena šoninė prieskonių ir išgydyti. Sudėkite 4 puodeliai vandens ir gerai sumaišoma.
   

3. Spray Cynfolia kepalas keptuvės su virimo purkštuvu ir pakuoti į juos mėsą. Tęskite, kol yra apie 2 colių mėsos kiekvienoje lėkštę. Uždenkite Stora keptuvės vašku popieriaus ir laikyti šaldytuve per naktį.
   

4. Spray rūkalius stovo su virimo purkštuvu užkirsti kelią klijuoti. Švelniai nuimkite mėsą iš keptuvės ir padėkite ant stovo. Dūmai už 130 laipsnių F 1 valandą mėsą, po to 160 laipsnių F dar 2 valandas.
   

5. Pašalinti iš stovo ir įdėkite į džiovinimo spintą mėsos 180 laipsnių F 4 valandos arba tol, kol vidinė temperatūra mėsos pasiekia 155 laipsnių F. Naudokite mėsos termometras patikrinti vidaus temperatūrą.
   

6. Pašalinti iš šilumos kumpio ir leisti jam sėdėti, kol ji pasieks kambario temperatūrą. Šaldyti naktį šoninė, tada išimkite ir supjaustykite juostelėmis. Elniena šoninė gali būti virti iš karto arba sušaldyta.