Tradiciniai fudge receptai prasideda pareikšti cukraus ir pieno virinti. Didelės šilumos verdantį skystį leidžia daugiau cukraus anketa molekulių tirpinti, kol skystis pasiekia tai, kas yra žinoma jos soties tašką, tai reiškia, kad negali absorbuoti bet daugiau cukraus. Fudge receptai, raginančių virinto cukraus, apskaičiuojamas remiantis soties norma smulkaus cukraus, o ne miltelių pavidalo. Nors miltinio cukraus ar tirpinti šaltame skysčių, tai yra iki 3 procentų kukurūzų krakmolo, kuris gali sustorėti fudge ir paversti ją vienkartiniai.
Bendrosios klaidos Kristalizacija

Jei temperatūra yra ne visai pakankamai didelis, kad cukraus virimo metu, ne visi cukrus ištirps. Tai sukelia problemų vėliau, nes net viena mažytė JT ištirps cukrus granulės gali sugriauti iš fudge partiją, todėl jis kristalizuojasi ir pasukite grūdėtas. Kita dažna klaida palieka cukraus granules ant puodą pusių virdamas. Fudge receptai naudojant miltinio cukraus raginimą skysčio ir riebalų reikia virti atskirai prieš pridedant cukraus. Cukraus pudros yra maišomas kartą Pagalbinės medžiagos buvo lydomas ir kartu, todėl jokių saldainiai termometrai privalo apskaičiuoti sodrumą arba kristalizaciją.
Nustatymas Fudge

Ką daryti su fudge kartą ingredientai buvo virta ir kartu, priklauso nuo metodo fudge priėmimo naudoti. Tradicinių cukraus virti receptus, technika, vadinama minkymo neleidžia fudge netaptų pernelyg minkštas arba lipnus. Leiskite Fudge lėtai atvėsti iki 110 laipsnių pagal Celsijų, tada įmaišykite arba plakti fudge sugriauti bet kokios rūšies cukraus kristalai, kurie prasideda formuoti. Tai skatina sklandų, kreminės tekstūros kaip ir Fudge rinkinių. Kai skambinate fudge miltinio cukraus, be minkymo yra būtinas, nes kristalizacija neįvyko. Vietoj to, galima Fudge nustatyti atšaldžius keptuvę šaldytuve.
Mix-Magic

"Legenda pasakoja, kad Sosto Candy kūrėjai buvo pirmieji, išmaišyti paslaptingas ingredientas į savo fudge, dabar žinomas kaip Marshmallow Creme. Įrašyta riešutai, džiovinti vaisiai ir Zefyras bitai fudge prideda asmenybę ir spalvą į savo saldainių nepaveikiant savo fudge chemija. Tačiau kiti ingrediento keitimai gali neigiamai paveikti virtų fudge rezultatus. Norėdami gauti geriausius rezultatus, nereikia dukart ingredientų padaryti didesnį partiją; vietoj to, kad du mažesnius paketus. Naudokite tikslius matavimus raginama receptas, o ne pakeisti kitus riebalus kai receptas reikalauja sviesto.