Kaip virėjas su gumiarabiką (4 žingsniai)

gumiarabiko, grūdinto sula iš akacijos medžio paprastai naudojamas komercinėje maisto produktų gamyboje, turi ilgą istoriją naudoti Artimųjų Rytų maisto ruošimui. Jis funkcionuoja kaip maisto produktų emulsiklio, stabilizatorių arba tirštiklis ir įgauna gelio arba skysčio, priklausomai nuo jo drėgmės kiekis savybėmis. Jis taip pat plačiai naudojamos molekulinės gastronomijos srityje, mokslinių principų ir metodų maisto ruošimui. Things programa jums reikia
gumiarabikas
Digital gramas masto su 0,1, 0,01 skaitymas

paruošimas

1. Įsigyti gumiarabikas per natūralių maisto tiekėjui ar kompanija, kuri specializuojasi maisto cheminių medžiagų, naudojamų molekulinės gastronomijos. Ji yra milteliai, klampus ar grūdinto forma, todėl reikia pasirinkti tipą paskirta savo receptą. Įsitikinkite, kad perkate gumiarabikas klasifikuojami kaip maisto klasės, kaip ir kitų rūšių egzistuoja kosmetikos ir tekstilės programas.
   

2. Surinkite visus ingredientus, maisto ruošimo indus ir įrankius, reikalingus receptą. Tai būtina tinkamai vykdyti bet receptas turėti visus elementus ant rankų ir išdėstyti tokia tvarka, nustatyta tvarka; tai prisideda prie organizuotos darbo vietos ir taupo laiką.
   

3. pasveriama ir atidžiai įvertinti kiekvieną ingredientą, ir laikyti juos sandariai įpakuota, kol reikia. Darbas su gumiarabiko, hidrokoloidinės, reikia tikslių matavimo sėkmingam vykdymui receptą. Be molekulinės gastronomijos, paraiškos naudoti skaitmeninį gramų skalę su iš +/- 0,05 gramų tikslumu, jei įmanoma. Per daug gumiarabikas receptą gamina perteklinę klampumą, ir per mažai rezultatų vandeningas produktas.
   

4. "Paleisti receptas instrukcijas tiksliai kaip nurodė gydytojas. Turinti ingredientus į receptą, kuris naudoja hidrokoloidai reikia ne tik tikslius matavimus, bet ir tikslaus laiko. Jei pridėjo iš eilės, gumiarabikas neleis Pagalbinės medžiagos tolygiai išsisklaidytų, išlaikyti juos sustabdytas mišinio.