Kaip išsaugoti maisto rūkymas

"Rūkymas gali būti naudojami siekiant išsaugoti mėsos, o lašinant jį su dūmo skonio. Yra du būdai - karšto ir šalto rūkymo. Šalto rūkymo trunka ilgesnį laiką, o karšto rūkymo trunka tik keletą valandų. Visi mėsos rūšys gali būti parengtas šią techniką, įskaitant jūros gėrybių ir žuvies. Rūkymo procesas pašalina didelį kiekį vandens, kad nepageidaujami mikroorganizmai reikalauti išgyventi ir daugintis.
Ko jums reikia
mėsos pasirinkimo
marinatą pasirinkimo

aštriu peiliu < Br> hermetiškame inde saugojimo

instrukcijos

1. Pasirinkite mėsos, kad jūs naudojate rūkymo proceso. Jis duos geresnius rezultatus rinktis liesą mėsą. Iš marmuro imitacija ir dėl kiaulienos ir jautienos mėsos tiek bus pridėti skonio metu rūkyti, tačiau ji taip pat veikia išvažiuoti karstelėjusį riziką.
   

2. kruopščiai nuplaukite mėsą. Tai padės sumažinti bet kokią galimybę, kad mėsa bus sugadinti. Paglostyti sausas su popieriniu rankšluosčiu.
   

3. Supjaustykite mėsą griežinėliais apie 1/4 iki 1/2 colio storio. Jie Nerūkau greičiau tokio storio, bet jei jūs ketinate už kumpiu ar kita mėsa, kad būtų geriau didelis gabalas, tik apdaila riebalų tiek, kiek įmanoma.
   

4. Vieta mėsos į marinatą pridėti skonio. Marinatas taip pat turi chemiškai kepimo mėsą kai prieš tai buvo rūkytas poveikį.
   

5. "Leisti mėsa marinatą į šaldytuvą bent kelioms valandoms, jei ne naktį. Ilgiau marinatas dirba, daugiau kvapnus mėsos bus.
   

6. Nuimkite mėsą iš marinato, nusausinti su popieriniu rankšluosčiu ir įkelti rūkalius dėklą. Daugiau marinatas paliksite ant mėsos ilgiau užtruks rūkyti. Atminkite, kad rūkymas procesas džiūsta dauguma vandens mėsą.
   

7. "Leisti mėsos rūkyti tarp 12 ir 24 valandos daugeliui mėsos. Ilgesnį laiką reikės didelių gabalų kaip kumpio. Išimkite mėsą iš rūkalius ir užšaldyti, jei ji nesiruošia būti naudojama per kelias savaites; kitaip supakuoti į hermetišką indą.