Kaip padaryti, kad sūris (26 Žingsniai)

"sūrio nėra sudėtingas uždavinys. Sūris iš esmės reikalauja pieno, kultūrą ir šliužo fermentas, kuris yra prieinami iš bet kurio sūrių gamybos tiekimo įmonės. Skaitykite toliau ir sužinokite, kaip padaryti sūrio.
Ko jums reikia
Sūris šluostės
4 šaukštelis. ne Iodized druskos
2 nerūdijančio plieno arba unchipped emalio puodų
1 fl oz. atskiestas fermentas (3 lašai skysto šliužo fermento, sumaišyti su 1/3 puodelio vandens)
4 fl oz. šaltas vanduo (1/2 puodelio)
Kiaurasamtis
1,25 galonai nenugriebto pieno
Sūris paspauskite
4 fl oz. kultūringas pasukų (1/2 puodelio)
Viryklė
1 šaukštelis. skysto šliužo fermento
skysto šliužo fermento
nejuoduotas druska, prieskoniai ir prieskoninės žolės
2.67 a. uncijos. pasukų (1/3 puodelio)
Sūris vaškas
2 galonų nenugriebto pieno
termometras, skaitymo 0-225 F

Padaryti minkštas sūris

1. Supilkite pieną iš nerūdijančio plieno arba emalio puodą. Šiltas ant viryklės, kol temperatūra skaito 80 F.
   

2. įmaišykite pasukas ir praskiestą Fermentinių sprendimą.
   

3. "gerai išmaišykite ir dangtelis puodą su sandariu dangčiu.
   

4. "Leisti nustatyti kambario temperatūroje aštuonių iki 12 valandų. Atkreipkite dėmesį, kad pieno tekstūros pasikeis ir jis pradės primenantys storas, minkštas sūris.
   

5. "Linija kitą puodą su audiniu.
   

6. Supilkite sūrio mišinį ir leisti sūrio nutekėjimo apie šešių iki aštuonių valandų. Dauguma skysčio turi lašėti ir sūris turėtų būti gana storas.
   

7. Mix prieskoniai, druska ir žolelėmis savo pasirinkimą, kai sūris nusausinti.
   < Br> Padaryti kietasis sūris
   

   1. Supilkite pieną iš nerūdijančio plieno arba emalio puodą. Šiltas ant viryklės, kol temperatūra skaito 88 F.
      

   2. įmaišykite pasukas.
      

   3. "Nustatyti pieno panaikinti vieną valandą ugdyti , Užtikrinti, kad mišinio lieka 88 F. Jūs galite įdėti į puodą, kuriame yra pieno kriaukle alsuoja karštu vandeniu.
      

   4. Sumaišykite su šliužo fermento su šaltu vandeniu. Sudėkite ją į pieną.
      

   5. "šį tirpalą Laikyti skirta apie 45 minučių, išlaikant bent 88 F temperatūrą Šis procesas sutraukiamas pienas.
      

   6. patikrinti, ar varškės yra paruoštas pjauti panardinant pirštu varškės. Jei varškė pertraukos tolygiai ant pirštu, ji bus paruošta.
      

   7. Cut varškės į pusę colio kubeliai ir tegul sėdi 20 minučių.
      

   8. temperatūrą padidinkite iki 99 F. Prisiminti padidinti šilumą labai lėtai, per 30 minučių laikotarpį.
      

   9. "dažnai maišykite, kad sutrukdytų varškės iš vis įsipainiojęs. Kuko su varškės šioje temperatūroje, kol pastebėsite, kad varškė jaustis akyta ir neteko tiršta konsistencijos. Tai paprastai imtis 30-45 minučių.
      

   10. "Tegul varškė atsiskaityti su puodo dugno ir kruopščiai nusausinkite kai kurių išrūgų.
       

   11. Supilkite likusius varškės ir išrūgų į koštuvą. Leiskite ištekėti 10 minučių.
       

   12. Įdėkite varškės atgal į puodą ir sumaišykite keturių šaukštelių druskos.
       

   13. "Užtikrinti, kad jūs sumaišykite tinkamai atliko išardymas jokių varškės, kurie sulipę. Taip pat nepamirškite, kad išlaikyti varškės šiltas pastačius puodą kriaukle pilna karšto vandens apie valandą.
       

   14. "Linija sūrio presas su marlę ir supilti varškės į spaudą.
       

   15. Spaudos ne 15 £ slėgio 20 minučių. Pašalinti iš spaudos sūrio. Apverskite ir ištaisyti į kitą švarų marlę ir paspauskite esant 30 £ slėgio dvi valandas. Pašalinti sūris iš spaudos, žalos atlyginimo švarioje marlę ir paspauskite bent 30-40 svarų 12 valandas arba naktį.
       

   16. Pašalinti iš spaudos sūrio ir leisti nudžiūti, kelias dienas, kol sūris yra sausas liesti.
       

   17. Įjungti sūrio kelis kartus per dieną, kol jis džiūsta.
       

   18. Kailis su sūriu vašku, kai sūris yra sausas liesti.
       

   19. Amžius 55 laipsnių F sūris nuo dviejų iki šešių mėnesių. Stipresnių sūrio, amžius ją šešerius iki 12 mėnesių ar ilgiau.