Kai pasiimti savo galva nuo mėsininko parduotuvėje, tai reikės iš tiek Valymo, prieš pradėdami rūkyti. Dauguma HOG anketa šerių turėjo būti pašalintas, bet jūs vis dar gali tekti skustis ar deginti keletas išjungtas. Ba galvą naktį taip pat naudingas žingsnis. Išvalyti erdvė jūsų šaldytuve arba sterilizuoti iškylą aušintuvas tikslui balikliu ir vandeniu. Makiažas sūrymu su druska, cukrumi ir prieskoniais - jums tikriausiai reikia apie 3 litrus padengti galvą - ir pamerkti jį per naktį šaldytuve arba aušintuvas papildyta su ledu. Sūrus vanduo sezonus mėsos ir ištraukia kraują ir skysčiai nuo galvos daugelio įtrūkimų.
Sukonfigūruoti Jūsų Nerūkantis

"Kitą dieną, sukurti savo rūkalius. Elektriniai rūkaliai yra lengva. Pripildykite vandens keptuvėje, pridėti keletą kietmedžio lustai dūmų ir nustatykite termostatą tarp 185 ir 225 laipsnių pagal Celsijų temperatūroje. Jei naudojate dujų groteles kaip jūsų rūkančiojo, apšviesti tik ant vienos pusės degikliai ir naudoti keletą folija apvynioti vienetų kietmedžio dūmai. Nustatykite 200-225 F, kuri yra žemiausia temperatūra jūs galite palaikyti pastoviai temperatūrai. Be anglies virdulys ar rūkalius, statyti anglis lova ir tada Grėbliai juos į vieną pusę. Sureguliuokite angos stabilizuoti temperatūra 225 F, arba mažesnis, jei galite tvarkyti.

Vadovas į "Cue

Nors jūsų rūkalius artėja temperatūros , kruopščiai nusausinkite galvą ir jį nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Padėkite viduje savo rūkalius ar virdulys galvą. Jei jūs naudojate grotelių arba anglies virdulys, padėkite jį ant šono nuo tiesioginio karščio. Pridėti keletą žetonų kietmedžio jūsų anglis generuoti dūmų - jums jau jį kitų tipų rūkalius - ir tada uždarykite dangtį. Atminkite, kad per daug medienos dūmai yra blogiau nei per mažai, suteikiant galvos atšiaurių skonio, todėl, jei esate tikri, turėtumėte klysta dėl atsargūs. Turtingas kiaulienos nereikia daug pagalbos, ir jūs visada galite nustatyti panirimas padažai, jei reikia.
Kantrybė yra dorybė

Priklausomai nuo jūsų virimo temperatūra ir dydis šernas galvos, tai gali užtrukti 10 iki 12 valandų lėtai virimo rūkalius prieš jūsų galva yra pasirengęs. Turėtumėte galėti lengvai pasukti off gardus, kvapnus kąsnelis arba su šakute ar iš žnyplės, kai tai daroma. Pašalinti galvą iš savo rūkalius ir leiskite jam pailsėti po palaidų folijos danga 20 iki 30 minučių, arba laikyti jį įtraukti į šiltą orkaitę iki dviejų valandų. Jūsų mėsininkas turėjo patalpinami per kaukolės, kad būtų lengva byrėti. Sumušė jį į dvi dalis ar patiekti sveiki, kaip norite, su minkštais ritiniais, šalutinis salotų ir jūsų pasirinktą padažams. Jei jūsų mėsininkas patalpinami į galvą visiškai pusėje, atlikite tą patį procesą, bet sumažinti savo maisto gaminimo laiko apie 8 valandas.