Kaip lengvai Kuko Varlių kojelės

Yra du klasikiniai metodai virimo Varlių kojelės: sauteing juos, kaip cuisses de grenouilles a la PROVENCALE arba verdančio tada giliai kepti juos, kaip cuisses de grenouilles a la Parisienne. Sautéing užima mažiau laiko ir reikalauja mažiau kepimo riebalų ir mažiau ingredientų, todėl paprasčiausias iš dviejų. Varlių kojelės reikia virti greitai per didelio karščio arba virti apie valandą drėgna šiluma švelnumu - nieko tarp palieka mėsos gyslotas ir pluoštinių konsistencijos. Šaldytos varlių kojelės dirba taip pat gerai kaip šviežia tol, kol jums atšildykite juos į šaldytuvą
pirma. Tai, ko jums reikia
paukštienos žirkles
Visos paskirties miltai
košerinio druskos
Juodieji pipirai
Sheet Pano
Pakepinti keptuvėje
alyvuogių aliejaus arba sviesto
plokštė
Popieriniai rankšluosčiai
Česnakai (neprivaloma)
Petražolės (neprivaloma)
citrinų (neprivaloma)
instrukcijos

1. Snip varlė kojas, kur šlaunys prisijungti prie kito, naudojant paukštienos žirkles. Yra aišku, siūlės tarp kojų, kuris rodo į žirklės peiliai, kai jums sumažinti jums kur poziciją.
   

2. Paglostyk varlių kojelės sausu popieriniu rankšluosčiu ir sezono juos su košerinio druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Gilinti varlių kojelės iš abiejų pusių visose paskirties miltų ir nustatyti juos ant grotelių ant lapo keptuvę ar dėklą.
   

3. Šilumos apie 1/4 colio alyvuogių aliejaus, tirpintu sviestu arba sviestu ir alyvuogių aliejaus pakepinti keptuvėje virš vidutinės ugnies. Kai jis ateina į kepimo riebalų ir varlių kojelėms, alyvuogių aliejaus ir sviesto darbą vienodai gerai. Provanse, alyvuogių aliejaus, paprastai pasirinkimo riebalų; Kuo arčiau jūs gaunate į Prancūziją, jūs rasite sviestas naudojamas dažniau.
   

4. Pridėti Varlių kojelės su keptuvėje, tarpai juos apie 1/2 colio atstumu. Kuko iki auksinės rudos spalvos kojos, arba apie 4 minutes iš kiekvienos pusės, tekinimo tik vieną kartą.
   

5. Perkelkite Varlių kojelės ir plokštelės su pamušalu popierinių rankšluosčių. Transger kojas į aptarnaujančių patiekalas, kai jie nusausinkite. Jei turite daugiau kojų virėjas, virėjas jas partijomis. Jei naudojate sviestą, nuvalykite keptuvę ir pridėti šviežio sviesto kiekvieną naują partiją.
   

6. Pridėti smulkintą česnaką ir kapotas petražoles į pakepinti keptuvėje kartu su alyvuogių aliejumi arba sviestu, jei dulksna noriu tradicinius Provanso Varlių kojelės. Pakepinti tol, kol gardus česnaką ir pridėti šviežių citrinos sulčių išspausti.
   

7. pasukiokite keptuvę ir dulksna padažą per Varlių kojelės. Patiekite iš karto.