Kaip Kuko karvės Skruostai orkaitėje (11 veiksmus)

Iš visų & quot; bjaurus Bits & quot; - Gourmand įgaliojimų terminas Pieszczotliwość subproduktų mėsos - karvę pasiūla, skruostai panašūs į reguliariai supjaustyti mėsos labiausiai. Skirtingai nei liežuvio, su apvalkalu gumbuotas skonį pumpurus driekėsi per jį iš priekio į galą, ar skrandžio ir plonosios žarnos, jų korio tekstūros ir drebučių pavidalo Skonis, karvė skruostai turi mėsingas tekstūrą ir kieta nuoseklumą, tiesiog kaip pasturgalio kepsnys arba nugarinė. Ir, kaip ir bet kuris kietas gabalai jautienos, jie turi troškinti keletą valandų už švelnumą. Things orkaitėje jums reikia
virtuviniu peiliu
Pot
maisto saugojimo konteineris
košerinio druskos
Juodieji pipirai
Oil
juosia kepimo skardos ar negilų indą
olandų krosnelė ar Braising patiekalas

balta svogūnus
Morkos
Salierai
Simmering Braising skystį, pavyzdžiui, kaip vyno, sandėlyje arba abu
Konservuoti nulupti pomidorai troškinys ar rūgštimi, tokia kaip citrinos sulčių
šviežios prieskoninės žolės ir prieskoniai
polietileno plėvele
mediniu šaukštu

instrukcijos

1. Šilumos orkaitę iki 500 laipsnių pagal Celsijų.
   

2. Trim kabinti riebalų ir vienetų kremzlės kabinti ne mėsą skruostus. Baltinti jautienos skruostai į verdantį vandenį vieną minutę ir įdėkite juos į ledo vandens indą, kad atauštų. Blanširuoti pašalina bet kokius užsilikusius nešvarumus ir pėdsakai kraujyje.
   

3. Pagardinkite su košerinio druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų skruostai paragauti ant abiejų pusių ir paltai juos aliejuje. Vieta skruostus ant juosia kepimo skardos arba į negilų indą grąžinau juos į orkaitę, kai jis pasiekia 500 F.
   

4. Orkaitės-sudžiūvęs skruostus, kol paruduos visame, apie 15 iki 20 minučių ir juos paėmė. Drop orkaitės temperatūrą iki 325 F.
   

5. Pašalinti skruostus ir įdėkite juos į Braising lėkštelę ar olandų krosnelė. Supilkite maždaug 2 šaukštai riebalų iš keptuvės jums draskomoje skruostus ir į Braising indą ir išmeskite dalį.
   

6. Pridėti kelis puodelius Mirepoix ir kitų daržovių į Braising patiekalas. Mirepoix, arba dvi dalys kapotas baltos svogūnai vienos pusės kas pjaustytų morkų ir salierų, priduria atspalvį skonio ir aromato į mėsos jos troškinti su - neužtenka užvaldyti, bet tik tiek, kad žinau, tai ten. Su jautiena skruostų, jūs neturite jaudintis dėl Mirepoix ar kitų daržovių slegiantis juos, todėl nedvejodami pridėti daugiau daržovių, aštraus aromatiniai ir stiprius aromatus, kaip jums patinka. Pavyzdžiui, galite pridėti česnako ir čili paprikas sudėtingumo ir šilumos tiek, ar naudoti salierus ir geltonos svogūnų savo Mirepoix vietoj salierų ir baltos svogūnai padidinti fono skonių.
   

7. Supilkite Simmering skysčio Braising patiekalą troškinti skruostus. Jums reikia skysčio, kuris prisideda skonio skruostų, o vienas jau Simmering, nes jis trunka apie valandą pareikšti šaltą skystį užvirti per mažai orkaitėje. Vertybinių popierių, vynas, arba lygiomis dalimis tiek tilptų sąskaitą, ir jie sutelkti žemyn į turtingą darbingi padažu iki to laiko, skruostai pasiruošę. Naudokite pakankamai Braising skystis beveik padengti skruostus, o gal tris ketvirtadalius ar daugiau, kaip išvedė iš jų puses.
   

8. Pridėti nuluptų pomidorų troškinys gali ir šaukštą ar du rūgštis, pavyzdžiui, citrinos sultimis, laimo sulčių arba Worcestershire padažo, į Braising patiekalas. Pomidorai pridėti skonio, ištiesti sodrios spalvos ir, svarbiausia, prisidėti rūgšties remti drėgną šilumą minkštinti skruostus.
   

9. Pridėti šviežios prieskoninės žolės ir prieskoniai pasirinkimo į indą ir jį padengti su plastikine plėvele. Uždenkite olandų krosnelė ar Braising patiekalas su dangčiu ir įdėkite jį į krosnį.
   

10. Išmaišykite skruostus po maždaug 1 1/2 valandos Braising ir patikrinkite skysčio lygį. Pridėti daugiau atsargų arba vyną, kiek reikia išlaikyti skruostus beveik panardintas.
    

11. troškinti skruostus kaip 3 1/2 valandų iš viso, arba tol, kol šakės konkursą, ir išimkite lėkštę arba Dutch orkaitė. Tegul skruostų poilsį maždaug 15 minučių prieš patiekiant.